鱷梨的營養價值很高，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質。鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的機率。還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素，如鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等、食用植物纖維。其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。那麼它具體的營養價值有哪些？
1、富含碳水化合物
維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
2、富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、富含鉀
具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
