爆炒基圍蝦好吃的祕訣就在於蝦仁鮮嫩，入口香辣，使人意猶未盡，那麼基圍蝦要怎麼爆炒纔好吃呢？下面媽網百科就爲大家介紹一下小竅門，趕緊來學一學吧！
首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理乾淨才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。
最後，不擅吃辣就不要放太多幹辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
