爆炒雞心更好吃的做法，如下：
材料雞心，蒜蓉辣醬，糖，香菜
1、雞心洗淨，切開，去掉裏面的血和心管，去掉外面的油，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然後再洗淨包內的血塊，加醬油、糖醃上。
2、用清水把雞心焯水去血沫撈出控淨水，炒勺內加少許油燒熱。
4、炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油。
4、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，然後再加入蒜蓉辣醬，少許糖炒勻，出鍋加些香菜和芝麻孜然即可。
小貼士在炒孜然粉時一定要用小火，以防煳鍋。
