鮮、辣、嫩、脆是其口味蝦最大的特點，作爲一道開胃佳餚，口味蝦的營養價值也非常高。新鮮小龍蝦的肉質鮮美，富含多種對人體有益的營養元素。
1、龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。
2、一般來說，蝦肉的蛋白質含量爲豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。食用龍蝦能預防癌症。
3、小龍蝦的肌纖維細嫩，易於消化吸收蝦肉，具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
5、口味蝦高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。
