韭菜與蜆子都是營養價值極高的食材，二者合炒的韭菜炒蜆子不僅在味道上是絕配，還是一道不可多得的營養佳餚。下面一起來了解下韭菜炒蜆子的營養價值吧。
一、韭菜的營養價值
1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。
2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
二、蜆子的營養價值
蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果；蜆肉味甘、鹹、性寒，入胃經，可清熱，利溼，解毒，治消渴、黃疸、溼毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
