有些人大概在西餐廳品嚐過，但是也有些人看到它那奇葩的食材就卻步了。其實，大可放心嘗試一下哦，爆炒蝸牛肉在法國而言，只是一道家常小菜而已，而且它擁有很高的營養價值哦！那麼，爆炒蝸牛肉難嗎？
要想做這道特別而又美味的菜餚，其實它的做法並未有你想像得那般複雜。在烹飪蝸牛時，搭配青椒、小米辣，既可以去除腥味，還符合四川人的麻辣口味，是夏季開胃的一道好菜。一起看下來吧！
材料：蝸牛12個、杏鮑菇1斤、小青椒、小米辣、芹菜、薑片、蒜片、色拉油、紅油、幹辣椒、乾花椒
調料：雞精、白糖、水澱粉、辣鮮露、美極鮮味汁、香油、花椒油
1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；
2、鍋裏放適量水，燒開後下蝸牛肉焯30秒，去腥味；
3、炒鍋裏放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器裏做其他菜用；
4、鍋裏倒入3兩紅油，加薑片、蒜片，幹辣椒、乾花椒略炒數秒後加小青椒粒、小米辣粒，繼續煸香；
5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒後，放入雞精3g，白糖1g，水澱粉一點點，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻後裝盤，加芹菜點綴。
