鹹菜與牛肉同炒,是各地的家庭常菜,所以相信你家也會有這道菜曾經出現過在飯桌上,那麼這道菜怎麼做呢?
1、先將鹹芥梗用清水泡30分鐘或1小時;
2、泡過的鹹芥梗洗乾淨,斜切成片,控去水分;
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1小時,即成醃牛肉片;
4、炒鍋用中火燒熱,下油少許,放鹹菜梗炒至熟透,取出;
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麪、溼澱粉兌成芡汁;
6、炒熱上旺火燒熱,下入花生油,燒至四成熱,放入牛肉片過油,傾入笊籬瀝油;
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香,然後放鹹菜、牛肉、蔥段,煸炒;
8、再濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒勻,即成。