滷豆腐皮怎麼做呢?滷汁的調製十分關鍵,也是一道滷味的成敗之處,下面我們就來了解一下滷豆腐皮的做法!
主料:油皮300克
調料:花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
做法:
1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片;
2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出;
3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
4、紮緊袋口放在開水裏煮20分鐘,去掉污物和黑色浮沫;
5、然後,把香料袋放在燉鍋裏,加入開水,用慢火熬1小時;
6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油,下入豆腐皮,10分鐘後撈出,涼後碼盤即可。