清蒸小黃魚是一種小黃魚的做法,其不僅製作簡單,還能保持魚的鮮味,是一種老少皆宜的菜餚。那麼如此美味營養的清蒸小黃魚怎麼做呢?下面就來看看清蒸小黃魚的三種做法:
鹹菜乳清蒸小黃魚的做法
材料:鹹菜乳適量,老酒,味精,鹽,小黃魚,薑片適量
步驟:
1、小黃魚洗淨去腸,用吸水紙略微吸乾水分;
2、圓盤洗淨,鋪上薑片,均勻放在小黃魚四周;
3、在盤底倒入適量的鹹菜乳,撒上適量老酒和味精(可以雞精代替);
4、根據個人鹹淡口味需求,放入適量的鹽。若所用鹹菜乳比較鹹,鹽可以不放;
5、上鍋清蒸即可。
微波版清蒸小黃魚的做法
材料:小黃魚一條,鹽適量,雞精少許,蔥5克,姜5克,蒜5克,白糖2克,植物油適量,水適量
步驟:
1、小黃魚洗淨,瀝乾水;
2、把魚放微波爐專用碗中,用鹽逐個塗抹,肚子裏再放鹽醃一會兒,生薑切片放入;
3、把辣椒剪成小段放入魚碗中;
4、另起一油鍋,爆香蒜頭放入魚碗。(薑片、蔥、辣椒也可放入爆一下);
5、蔥洗淨挽蔥結和蒜頭一起放入魚碗;
6、魚碗中加水,水要沒過魚,再加少許鹽,雞精,放入微波爐中高5分鐘 ;
7、微波爐停下來,把魚拿出,翻一下,再放入轉3分鐘即可。(中途停,可以嘗一下味道,酌情加些調料)。
簡易清蒸小黃魚的做法
材料:小黃魚一條,薑絲,蔥絲,紅辣椒絲,醬油,糖,料酒
步驟:
1、將黃花魚洗淨抹乾,搽一層薄鹽在魚身、魚肚,醃一個小時;
2、鍋內燒滾熱水,將黃花魚放上2片生薑,一大匙料酒,大火猛蒸8-10分鐘。(普通大小8分鐘,稍大的魚需時10分鐘);
3、拿出蒸熟的魚,倒掉魚盤中的湯汁,擺盤;
4、另起一熱鍋,爆香薑絲、蔥絲、紅辣椒絲,倒在魚上,再倒入醬油、糖在上面;
5、鍋中再熱油,將熱油直接澆在蔥絲等上面,即成。
製作小技巧:魚要抹乾,魚肚塞片姜以去腥;蒸魚的汁要倒掉不能用;控制好蒸魚時間。