泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，再用掰好的碎饃製作泡饃，這樣的泡饃做出來 才入味，吃起來香。也有用機器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這麼吃。自己動手掰出來的饃，吃起來才香。
掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最後再把每小塊細細地掰成黃豆大小。
根據個人不同的喜好，泡饃還可以做成三種類型，分別是“單走”、“水圍城”、“口湯”和“幹撈”。單走式分別吃饃和湯，或者在吃饃的時候在湯裏泡一下在吃；後面三種就是按照湯的多少來區分。
1、水圍城：饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。
2、一口湯：要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。
3、幹撈：要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。
