肉夾饃滷肉是將滷肉還有白吉饃融爲一體，將各自的風味互相烘托，並且使得兩者的滋味發揮到極致。由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的滷肉與衆不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。下面我們就一起來看一下肉夾饃滷肉的做法。
主料：前腿邊肉350克
調料：姜三片、蔥四段、花椒十粒、大料1個半、幹辣椒2個、桂皮一塊、香葉2片、山楂5片、鹽2勺、冰糖一塊、生抽半勺、蠔油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少許、雞精少許
做法：
1、將豬肉切成寸塊用清水洗淨；
3、肉塊焯水後撈出洗淨；
4、然後放入水的湯鍋內燒開去掉浮沫，然後放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調味料；
5、燒開後放入生抽、老抽、蠔油轉小火燜煮；
6、煮到一小時左右肉爛轉炒鍋，加入鹽中火接着煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可；
7、煮好的肉出鍋備用；
8、麪粉加入泡打粉和成硬一點的麪糰；
9、尖椒和香菜洗淨；
10、醒發20分鐘左右把麪糰揉光滑；
11、然後把麪糰分成均勻的劑子，然後擀成稍微厚一點的餅；
12、平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙；
13、一面定型後翻面在烙，兩面微微發黃微微鼓起就熟了；
14、做好的餅出鍋稍微晾一下；
15、然後用刀從側面片開一多半；
16、把尖椒和香菜和肉切碎；
17、然後用刀把肉菜加入餅中裝盤即可。
