肉夾饃滷肉是將滷肉還有白吉饃融爲一體，將各自的風味互相烘托，並且使得兩者的滋味發揮到極致。由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的滷肉與衆不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。下面我們就一起來看一下肉夾饃滷肉的做法。
主料：前腿邊肉350克
調料：姜三片、蔥四段、花椒十粒、大料1個半、幹辣椒2個、桂皮一塊、香葉2片、山楂5片、鹽2勺、冰糖一塊、生抽半勺、蠔油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少許、雞精少許
做法：
1、將豬肉切成寸塊用清水洗淨；
2、薑切片，蔥切段。蒜去皮拍鬆，把調味料準備好；
3、肉塊焯水後撈出洗淨；
4、然後放入水的湯鍋內燒開去掉浮沫，然後放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調味料；
5、燒開後放入生抽、老抽、蠔油轉小火燜煮；
6、煮到一小時左右肉爛轉炒鍋，加入鹽中火接着煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可；
7、煮好的肉出鍋備用；
8、麪粉加入泡打粉和成硬一點的麪糰；
9、尖椒和香菜洗淨；
10、醒發20分鐘左右把麪糰揉光滑；
11、然後把麪糰分成均勻的劑子，然後擀成稍微厚一點的餅；
12、平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙；
13、一面定型後翻面在烙，兩面微微發黃微微鼓起就熟了；
14、做好的餅出鍋稍微晾一下；
15、然後用刀從側面片開一多半；
16、把尖椒和香菜和肉切碎；
17、然後用刀把肉菜加入餅中裝盤即可。
肉夾饃滷肉的營養價值滷肉肉夾饃是常見的一種肉夾饃的吃法，其口味也因滷肉味道的多變而變化。滷肉肉夾饃既快捷又營養，能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和水六大營養素。平衡膳食不僅要營養素平衡，而且也要酸鹼平衡。下面媽網百科就爲我們介紹一下肉夾饃滷肉的營養價值。
1、豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、辣椒中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C。此外，辣椒中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。
3、香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯着的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有開胃醒脾的作用。
肉夾饃滷肉的食用功效肉夾饃滷肉，其中的肉是採用具有獨特風味的滷肉，結合白吉饃而做成的一種很有味道的風味小吃。而肉夾饃更是山西人的最愛，其饃香肉酥，回味無窮。那麼肉夾饃滷肉又有哪些食用功效呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。
1、滷肉中的五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、肉夾饃中含有的大蒜，性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎症及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌（黴菌）感染性疾病等等，並可提高機體免疫力，改善病人體質，增強機體抗病能力。
3、肉夾饃中含有的雞蛋，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。同時，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
其實肉夾饃滷肉的作用與功效還有很多，因爲它含有的材料也是非常的多的，這也就導致了很多人都會很喜歡這樣一種食材。媽網百科也建議大家不妨可以吃一些，這樣對於身體還是會有好處的。
肉夾饃滷肉的宜忌人羣我們都知道，肉夾饃其實是山西以及陝西等地的地方風味小吃，平常的人們都會以這樣一種食材作爲充飢食物來食用的。而肉夾饃滷肉中的滷肉，更是將肉夾饃的美味發揮到極致。在製作的過程中，其手法也是頗爲之講究。不過，再好的食材也是有一定的宜忌的。下面媽網百科就爲我們帶來肉夾饃滷肉的宜忌人羣。
1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。因此，具有缺鐵性貧血的朋友可以適當的食用。
2、由於滷肉在製作的時候，會添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的輔料，如果放得過多的話，食用後對於身體可能會有不小的影響。因此，不太適宜食用過多的滷肉。
3、滷肉含有的熱量比較大，因此處在減肥期間的朋友們就不太適宜食用滷肉了，避免導致減肥計劃受到破壞。
4、滷肉在製作的時候，難免會遇到放入過多的鹽分，因此患有高血壓的朋友最好也不要食用過多，畢竟食用過多對於血壓的控制是會產生阻礙的。
肉夾饃滷肉的熱量大嗎肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合，也就是臘汁肉或者滷肉，白吉饃。滷肉肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有着中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。然而對於一些減肥者來說，肉夾饃中滷肉的熱量就有點大了。下面媽網百科就爲我們介紹一下。
據測定，每一個肉夾饃中含有的熱量爲350大卡，可見，肉夾饃的熱量還是較高的。肉夾饃是很多上班族的最愛，這樣的食物味道獨特，而且製作的時候，也是比較簡單，同時吃的時候，都是可以隨時進行，省去很多時間。不過，肉夾饃的熱量相對會有點大，因此正在減肥的朋友們就需要適當的食用了。
其實一般的朋友們都是可以適當的食用肉夾饃的，主要是因爲它的營養成分也有不少，其中的豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；辣椒中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C；香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
綜上所述，儘管肉夾饃的熱量是比較大的，但是其作用與功效也是不容忽視，建議大家在食用的時候，適當的控制好食用的量，切忌貪圖一時之快。
