美味的牛羊肉泡饃的做法大家知道嗎，下面具體給大家介紹牛羊肉泡饃的做法。
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、選上好的羊肉，常用部分爲羊腿及後臀；洗淨後切成大塊，應順着肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；
2、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥
3、注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉（切記無需浸水放血）；根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；
4、根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；燉肉的同時，麪粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；
5、加少許水揉成較硬的麪糰，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣麪糰。此過程反覆，保證每醒5-10分鐘一次麪糰，並反覆揣揉麪團三至五次，硬度到自己揣不動爲止；
6、將麪糰揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；
7、小火烙饃，蓋上蓋子；保持反覆翻面餅饃；烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與菸嘴尺寸雷同；
8、另啓用一鍋，鍋中盛入燉羊肉 的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工；
9、將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋 （香醋或米醋不可）、辣椒醬 （非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調製，拌勻後等待2、3分鐘就可以開動了。
牛羊肉泡饃的特點牛羊肉泡饃大家都聽過，並且在街頭小巷中都能時常見到它的身影，那麼大家知道牛羊肉泡饃都有哪些特點嗎？下面爲您詳細介紹！
牛羊肉泡饃 的特點是料重味醇，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮 ，又有暖胃之功能。
牛羊肉泡饃 是西安 最有特色最有影響的食品之一。古稱"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。
事實上，羊肉泡饃在西安 廣受歡迎並不只是因爲它的美味。它和西安的許多特色小吃 一樣，在街上隨處可見，而且價格公道，是一種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。
羊肉泡饃 是陝西 的風味 美館，尤以西安 的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無窮，又有暖胃功能。
牛羊肉泡饃 古稱“羊羹 ”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食慾，是一味難得的高級滋補佳品哦。
牛羊肉泡饃的營養價值陝西 風味美饌，尤以西安 最享牛羊肉泡饃 盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃除了好吃還有非常大的功效，那麼牛羊肉泡饃的營養價值有哪些呢？下面讓我們一起來看看！
1、牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮 ，又有暖胃之功能。
羊肉泡饃是陝西的風味美館，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無窮，又有暖胃功能。
2、牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食慾，是一味難得的高級滋補佳品哦。
牛羊肉泡饃哪些人不能吃說起這個牛羊肉泡饃，筆者可是口水直流啊，烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，香氣四溢，誘人食慾，真的是吃貨們難以割捨的美食啊！但是牛羊肉泡饃不是你想吃就能吃，在我們當中也有一部分人是不適宜進食牛羊肉泡饃的，想知道牛羊肉泡饃哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。
牛羊肉泡饃的主要食材是羊肉，羊肉作爲一種常見的大補之物，並不是每個人都適宜進食的：
1、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
2、肝炎病人忌吃羊肉，蛋白質和脂肪大量攝人後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
3、羊肉溫熱而助陽，人吃了比較容易上火，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
4、羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。
5、患有高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。
牛羊肉泡饃不能與什麼同食牛羊肉泡饃作爲一道富有營養價值的菜餚，它的營養價值是毋庸置疑的，儘管牛羊肉泡饃很好，味道也特別香，但是牛羊肉泡饃也有自己的搭配禁忌，有些食物是不能與它共同進食的。想知道牛羊肉泡饃不能與什麼同食，那麼接下來的內容肯定能夠給出你想要的答案。
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”，因爲羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，誘發便祕。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。因爲羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉性味乾熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
