平時想吃雞的時候，我們多半都會買生的雞肉回來自己做，有的會直接買熟雞，但不管是買那種雞，都必須要會挑選才行。那麼怎樣挑選出優質的雞肉呢？
如果是買的生雞肉，那麼要從顏色和手感以及氣味三方面進行判斷。
新鮮的雞肉塊大小相差不大，顏色多爲白裏透紅，看起來有亮度，手感也很光滑，聞起來是正常的雞肉味。
如果是注水雞肉，肉質會顯得十分的有彈性，仔細看還能發現皮上的針眼，用手觸摸能感覺得到表面有些高低不平。
如果是不新鮮的雞肉，單單顏色就能看出來了，沒有亮度，並且有的可能會帶有異味。
如果買的是熟雞肉，那麼要看雞得眼睛和肉皮裏的顏色。
從雞的眼睛我們可以看出什麼呢？看雞的眼睛是不是半睜半閉的狀態，如果是，那麼就是健康的雞肉；如果眼睛完全閉上，是病死的雞肉。
而肉皮裏的顏色，如果是白色，則同樣說明是健康的雞肉；如果是紅色，則說明是病雞的雞肉。
