優質的四季豆應該是豆莢飽滿、肥碩多汁的，而且折斷時也沒有老筋，還要看看表面是否呈嫩綠色，有沒有蟲咬的痕跡，這些都是在選購四季豆時需要細細觀察的。
四季豆的品種很多，而不同品種間的差異也是比較大的，通常長萁(高稈)的品質優於矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外，如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。
不過四季豆在儲存的過程中很容易出現表皮鏽斑，這種說明是已經老化的，品質也變得劣質了，一定是不好吃的。
總之大家在購買四季豆的時候，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的四季豆，這種一定是比較新鮮的，吃起來也更好吃。
