水煮魚除了色香味俱全之外，還具有一定的營養價值哦。多吃魚本身就是對健康非常有益的，相信這一點大家都懂！下面，我們一起來看看水煮魚都含有哪些營養物質。下次再吃水煮魚的時候就可以“自我安慰”：嗯，我可不是爲了滿足味蕾而吃的呢！
1、草魚及鮎魚是做水煮魚的主要魚源。中醫認爲，草魚味甘性溫，有暖胃和中、平肝祛風之功效，魚腸可益眼明目。草魚肉質細嫩，每100克魚肉含蛋白質17.9克、脂肪4.3克、鈣36毫克、磷173毫克、鐵0.7毫克，還含有維生素B1、B2，尼克酸等。鮎魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
2、水煮魚裏面的另一位“主角”——辣椒營養價值也很高，堪稱“蔬菜之王”。它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分，適量食用還是有好處的，但是不能吃多哦。
3、水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，吃水煮魚最好搭配蔬菜、水果，以免造成維生素缺乏。葷素搭配也能提升這道菜整體的營養價值和吸收的效果呢。
