田雞的肉質非常的鮮嫩，因此是人們極爲喜愛的美食之一，對於田雞，它的味道不僅細嫩爽口，其中含有的營養價值更是豐富無比。下面，我們就來分析一下關於田雞的具體的營養價值！
田雞中含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
水煮田雞中的田雞含有豐富的蛋白質、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們日常食用的肉類(雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚)相比，無論是從味道，還是從營養價值來說都屬上乘。田雞油營養豐富。據測定，其蛋白質含量爲56.53%，脂肪爲4.3%，碳水化合物9.65%，並含有硫、磷等元素，維生素A、B、C以及多種營養物質。吉林田雞油既是名貴山珍，又是高級滋補品。它具有補虛、強精、退熱的功能，用於體虛乏力、神經衰弱、精力不足、肺虛咳嗽、久病失調、產後虛弱、氣血虧損、眩暈失眠、記憶減退等疾病。據宋代《本草圖經》記載：“似蛤蟆而大、色黃”之“山蛤”，大概即田雞之謂。並說“山人亦食之”。民間傳說此蛙以人蔘苗爲食，人們對田雞之珍貴，由此亦見一斑。
