加吉魚又叫做鯛魚,鯛魚的做法有很多,無論是紅燒還是清蒸,都擁有一大票粉絲。此外,其實加吉魚燉湯也是很鮮甜的。今天我們就來學習加吉魚的各種做法,滿足你的需求!
「紅燒加吉魚」
準備材料:加吉魚(500克),蔥(適量),姜(適量),油(適量),鹽(適量),生抽(適量)
做法:
1、首先先將加吉魚處理好,在魚身兩面抹鹽醃十分鐘以上,最好還能在醃製前將魚身兩側切花刀。
2、將準備好的調料蔥切花,姜切絲。
3、其炒鍋,放入油燒熱,放入加吉魚,直到魚身一面發黃,然後翻煎直至發黃。
4、在鍋裏,倒入蔥姜,淋入生抽。
5、下小半碗水煮至魚肉熟後關火。
6、加入食鹽調味即可。
「清蒸加吉魚」
準備材料:加吉魚350克,姜適量,蔥適量,油適量,鹽適量,料酒適量,蒸魚豉油適量
做法:
1、加吉魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨,在魚身兩面斜劃2刀,用鹽醃10分鐘入味。
2、加些料酒,撒上薑絲。
3、隔水蒸10分鐘關火。悶2分鐘。
4、把魚盤裏的蒸水倒掉,澆上蒸魚豉油。
5、撒上蔥花,澆上熱油即可。
「烤加吉魚」
主料:加吉魚1000克
輔料:菠菜200克,肥肉片125克
調料:醬油50克,黃酒50克,味精2克,小蔥50克,蔥油50克,姜30克,鹽2克,花生油50克
做法:
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內臟,用清水洗淨後,用乾淨的布擦乾魚身上的水分,在魚身兩側塗抹醬油後備用。
2、準備炒鍋,倒入花生油,加熱到8、9成熟的時候,手提加吉魚尾放入油中炸,注意翻魚,一放下翻身就撈出來,放入烤盤裏面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調汁:清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油,兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鐘,然後取出來,拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋,放入花生油和食鹽,燒熱後放入菠菜心,煸炒幾下後裝盤,放在魚身旁邊,將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的製作要訣:
1、衝炸時油溫要高。炸的時間不能過長,一觸即撈,否則魚肉水分失去許多,肉質變老;
2、豬肥肉片儘量切的薄一些,在烤制時才容易烤化,以便達到魚中有肉味的要求;
3、烤制10分鐘後可將爐門打開,把盤內的汁往魚身上澆淋幾次,以便魚人味而魚肉又不幹老發柴;
4、因有過油汆炸過程,需準備花生油750克。
加吉魚怎樣燉湯以上說了加吉魚的三種做法,也是最常見的做法,美味非常,吸引了不少食客。那麼下面媽網百科還和大家分享加吉魚湯的做法,看看加吉魚怎樣燉湯好!
準備材料:紅加吉魚1條,薑片幾片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、鹽3克、白胡椒粉2克、羅勒葉幾片
做法:
1、加吉魚先處理好,建議讓魚店老闆幫忙處理,回家洗乾淨就OK了;
2、準備煎鍋,倒入油,直到熱鍋溫油,爆香薑片,放入處理好的加吉魚;
3、煎魚:2分鐘後翻個身,另一側也2分鐘,讓每一面都煎出金黃色;
4、此時可以加入水了,但要是開水才行。加入開水煮到滾;
5、然後加料酒,繼續旺火2分鐘;
6、再加入白糖、醋、羅勒葉,轉小火30分鐘,直到湯變淺白;
7、最後加鹽、白胡椒粉調味就可以了。
媽網百科點評:加吉魚肉質細嫩味道鮮美,頭部膠質、脂肪含量豐富,很適合煨湯。
加吉魚怎樣做刺身在壽司店,看到日本料理刺身師傅處理加吉魚的時候,從頸部入刀,取下兩側的魚肉做刺身,因避開神經,直至身子食用完畢,魚頭仍在苟延,拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮,甜甜的口感。
其實,在日本,除了鯛魚,所有的魚頭都不能這麼煮,這是祖先立的規矩,師傅們從不敢忤逆。
那麼加吉魚怎樣做刺身呢?
準備材料:加吉魚100克,白蘿蔔50克,姜10克,紫蘇葉適量,檸檬適量,芥末適量,醬油適量
做法:
1、將活加吉魚兩片魚肉取下、去皮,用食用紙巾吸乾水分。
2、把加吉魚肉切成厚片,白蘿蔔切絲,檸檬切片。
3、將白蘿蔔絲擺在盤中,鋪上蘇子葉、檸檬片。
4、將切好的魚片擺在檸檬片上。
5、用紅姜裝飾,食用時配以刺身醬油、日本辣根即可。
加吉魚的營養價值加吉魚營養價值豐富,在日本一直被看做高檔食用魚,那麼加吉魚的營養價值到底有什麼呢?
1、富含人體必需營養物質。加吉魚不僅富含蛋白質,同時還富有鈣、鉀、硒等礦物質元素,都是人體需要的營養物質。
2、美容護膚。經常吃加吉魚還有美容護膚的功效哦。因爲加吉魚,尤其是紅鯛魚,裏面的膠原蛋白可以改善肌膚問題,讓肌膚變得光澤有彈性。
3、抗衰老。加吉魚的膠原豐富,延緩肌膚衰老,減少皺紋、色斑等歲月問題。
4、調節機體新陳代謝。加吉魚可以幫助人體調節新陳代謝,讓人的整個形體和精神都保持在年輕活力的狀態
5、加吉魚具有健脾和胃、補腎益肝、潤腸通便的作用。
6、加吉魚還能調經、通血、養陰、補虛。
加吉魚如何貯存如果新鮮買回來的加吉魚當天還不想吃,應該怎麼辦呢?不能眼睜睜看着它shi掉,甚至還發臭啊,但是又不能養活,到底加吉魚如何貯存?
加吉魚的貯存方法:
新鮮買回來的加吉魚如果還會動的話,建議先弄暈它,一般就是用刀背拍暈它,去除內臟和魚鱗、魚鰓部分的東西,洗乾淨之後瀝乾水,還要用布擦乾魚身,吸收完水分。
準備保鮮袋,將幹身後的加吉魚放入保鮮袋,若你想這兩天吃的話,建議放入冰箱冷藏室,可以保存2天。但如果想長期保存,就一定要放入冷凍室了。