熱帶水果牛油果外皮粗糙，形似梨子，也像鱷魚頭，故也叫做鱷梨。牛油果果肉柔軟似乳酪一般軟滑、細膩的口感，牛油果怎麼吃呢？牛油果的吃法有很多，有生吃有加工，也有煲湯，屬於百搭食品。最常見的食用方法是生吃，
生吃牛油果的可以切成小片，刀縱向切牛油果，碰到硬的核不要用刀切，轉四周切開。
轉一下兩半就能分開，用小刀挖去果核，小刀切格狀，用刀油四周劃一下。
值得注意的是剛買回來的牛油果如果顏色發青並且手感很硬時，可以放在常溫下放置兩三天，當牛油果的果皮顏色變深，摸上去有點變軟了，就可以吃了。
牛油果的兩種常見吃法：
1、牛油果拌白砂糖吃。牛油果對半豎着剖開，把中間的大圓核去掉，可見兩瓣牛油果就如小舟一般停泊在我們的面前；往每一瓣牛油果的中央大坑倒入粗砂糖，然後用小勺挖着吃。每一勺挖下去，既要有牛油果，也要有砂糖，吃到嘴裏，牛油果的軟滑伴隨着砂糖的嘎吱嘎吱，就好像是把細膩和粗礦奇妙地結合在一起，口感很獨特也很美味。
2、牛油果醬。把牛油果對半切開、去核，用小勺把牛油果果肉挖下，放置碗裏，用大勺稍稍碾成粗泥狀，然後根據個人口味，可以加入蜂蜜，或者加入鹽和檸檬汁，也可以再加入番茄粒、香菜末甚至辣椒末，做成各種風味的牛油果醬，然後像黃油一樣厚厚的塗在麪包片上當三明治吃，也可以用炸蝦片蘸着吃。
牛油果沙拉的做法沙拉原本是西方人的餐桌食物，隨着中西文化交流的加深，國人也越來越多的接受這樣的吃法。特別是用牛油果做出來的牛油果沙拉。
牛油果沙拉的做法簡單，一學就會。它所用到的原料有牛油果1個、蘋果1/4個、土司1片、玉米粒少許、番茄幹2片。
做法和步驟爲：
1、土司掰小塊，用微波爐轉幾十秒至硬脆，蘋果切小丁，番茄幹撕小片；
2、番茄幹。番茄切小片，去籽後用烤箱烤乾放入橄欖油保存的產品，歐洲用來拌沙拉提味，很香，很好吃；
3、鮮奶油少許，黑胡椒少許，鹽，糖少許，拌沙拉做成調味料；
4、最後把牛油果剖開，填入沙拉，吃的時候挖出果肉一起，非常美味。
如果覺得口味似乎清單了點，還可以用奶酪和生菜做一份另類牛油果沙拉。它用到的原料和輔料有牛油果2個、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐頭100克、蘋果醋20毫升、橄欖油10毫升、食鹽3克、黑胡椒粉3克
做法和步驟爲
1、牛油果去皮，備用
2、牛油果切滾刀塊，放入大沙拉碗中備用
3、將奶酪切成1立方厘米的小塊，備用
4、將奶酪加入到沙拉碗中
5、生菜清水洗淨，手撕成小塊，加入到沙拉碗中
6、將玉米粒加入到沙拉碗中
7、製作油醋汁，將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋果醋混合均勻
8、將油醋汁淋入沙拉碗，均勻混合，裝盤
牛油果的營養價值聽說過森林奶油嗎，這就是人們對牛油果的親切稱呼，不但可以生吃，也可以做成菜餚來食用牛油果的豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量十分高。
每100克牛油果，水分佔74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種真正的高能低糖水果。
1、鎂是人體所需的微量化學元素，牛油果牛油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候羣、偏頭痛、焦慮和其他不適。
2、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁裏提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。
3、超凡的維他命含量攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。
4、牛油果含水比例和人體相當，水占人體重量的70%，嬰兒體內含水達80%。人體血液中所含水份佔83%，水在肌肉中佔76%；在心臟、肺中佔80%；在腎中佔83%；肝臟中佔68%；腦中佔75%。即使看來很結實的骨頭也有20%以上的水。人體內的這個鹽水海，就是5億年前第一個有機體從孕育生命的溫暖海洋中爬出，走上陸地時所帶來的水中環境。
牛油果的功效與作用牛油果的功效和作用可多了，雖不能一一列舉，對於普通的食療作用簡單介紹，便可認識牛油果的功效與作用。
1、保護肝臟的作用。在2000年召開的太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者發現，牛皮果中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。
2、具有女士美容的功效。牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗髮香波、防曬霜等多種化妝品。
3、對老人有緩解糖尿病症的作用。牛皮果的果肉含糖率極低，爲香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。
4、對女性有保護子宮健康的作用。因爲牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。
5、能起到預防癌症的作用。豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況，對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。
牛油果的食用注意事項牛油果雖然適合大多數人食用，但它所富含的大量水份、脂肪和能量。某些特殊體質的人食用時需要注意。那麼食用牛油果時需要注意哪些事項呢？
1、牛油果必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃。切開的牛油果非常容易變黑，可以塗抹上一點檸檬汁，包裹在保鮮膜裏，放置其氧化。但還是要儘量快吃，放置過夜還是容易變黑。
2、有些由牛油果製作的食物對孕婦會產生一定的危害。如又牛油果製成的墨西哥白乾酪和清奶酪中可能包含一種會導致李斯特菌的細菌。這種細菌會對胎兒產生不良影響。在吃牛油果做的食物前，要先確定會不會對自己和胎兒造成不良影響。
3、食用牛油果時必須用大量清水清洗乾淨表皮。
4、如果你是腦炎，中風，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病患者，儘量不吃牛油果。
5、如果是乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人羣，要儘量少吃。
6、如果是氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質食用牛油果是大忌。
食用牛油果最適合的體質是，懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業人羣，更年期婦女、健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陰虛體質這些人羣。
