黃花菜炒肉絲的做法有很多種，可以與不同的蔬菜搭配來炒肉，我們今天介紹的是最簡單最容易上手的一種做法。
首先我們要準備幹黃花菜300克、豬肉60克、香蔥2根、生薑10片、辣椒2個（如果不吃辣可以不放）花椒粉半匙、鹽、生抽、老抽，清水1小碗。
首先我們把幹黃花菜先用溫水泡發1小時，然後撈出洗淨控幹水；豬肉切絲，蔥、姜、辣椒切碎。然後在鍋裏放適量食用油，油熱後，下肉絲、蔥、姜、辣椒炒香，加花椒粉。炒出香味加入泡好的黃花菜翻炒，然後倒入清水，.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。等到湯汁不多時，開蓋繼續翻炒，直到鍋內的水分燒乾，加鹽、生抽、老抽調味即可出鍋。
幹黃花菜炒肉的營養價值黃花菜一身都是寶，它性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，能夠增強和改善大腦功能，另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女如果乳汁分泌不足，可以吃一些幹黃花菜，能夠通乳下奶，根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。
黃花菜的營養價值很高，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最爲豐富。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。
幹黃花菜炒肉的食材選購剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種物質帶有一定的毒性，大量食用的話會引起中毒，所以黃花菜一般以乾製品來食用，目前菜市場上，幹黃花菜的價格在7元/公斤~8元/公斤左右。消費者可以選擇到超市，或當地的肉菜市場進行購買。
黃花菜炒肉絲的營養價值很高，食療效果也很好，還是一道非常常見的家常菜，步驟簡單，又很美味，最重要的是，這道簡單的菜還富含營養。在心情低落的時候，不妨去超市選購一些，爲自己或者家人炒一道黃花菜炒肉吃吃吧。
幹黃花菜炒肉的製作竅門幹黃花菜要用溫水泡發。如果水的溫度太高太熱的話，會把黃花菜本身的香味泡掉，同時，過高的溫度也會殺死菜中含有的營養元素。如果用冷水泡，又泡不出黃花菜的味道，溫溫的水是最適宜的選擇。
在炒幹黃花菜炒肉時加雞湯味道最好，如果家裏沒有雞湯，也可以用清水代替。幹黃花菜炒肉一定要在最後調味，提前調味會破壞菜的營養成分。
孕婦吃幹黃花菜炒肉能催奶嗎幹黃花菜炒肉絲營養美味，是孕婦的必備菜餚，其營養價值極高，且具有很好的功效，能爲孕婦提供營養供給。更爲重要的是，其對胎兒而言，有着特別的意義其不僅能促進胎兒的生長髮育，而且其具有的健腦功能，能促進胎兒的大腦發育。黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合孕婦做湯食用。尤其產褥期容易發生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上所說的症狀。
因此，孕婦適當的食用黃花菜炒肉絲，無論對於自己本身，還是胎兒而言，都是具有很好的作用的。建議孕婦可經常食用黃花菜炒肉絲，其好處多多，但是切勿過量食用，以防引起不好的反應。
