黃花菜炒雞蛋味鮮質嫩，營養豐富，可以祛風止痛，散瘀消腫。現在我們來看一下做法吧！
材料：黃花菜，雞蛋，食用油，鹽，糖，醋，香油，蔥花
做法：1.先把黃花菜用水泡透，然後把黃花菜的根去掉，再對切一半。如果不嫌長的話，也可以不切。
2.把雞蛋打入碗裏，加點鹽，然後攪拌均勻。
3.把油倒入鍋中，等油熱倒入雞蛋液並攤開，最好開小火，控制好時間，不要太長，15秒左右爲佳。
4.把黃花菜倒入鍋中然後翻炒幾下，再稍微加點水。
5.然後往鍋裏依次加入適量的鹽、糖、醋、香油，再蓋上蓋子燜1分鐘。
6.在起鍋之前加點蔥花即可。
黃花菜炒雞蛋的營養價值黃花菜營養價值豐富，既可以藥用，也可以食用。黃花菜作藥用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等症狀。經常吃黃花菜還可以滋潤皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強。黃花菜還能使皮膚變得細嫩飽滿、潤滑柔軟，並且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。
從食療價值上來說，黃花菜可以健腦抗衰，預防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動物的血清膽固醇，可以有效預防高血脂和延緩機體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
雞蛋的營養價值特別高，幾乎含有人體必需的所有營養物質，被人們稱作“理想的營養庫”。雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。
黃花菜炒雞蛋的副作用黃花菜營養價值豐富，可以藥用，食用。黃花菜作藥用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等症狀。經常吃黃花菜還可以滋潤皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強。雞蛋的營養價值特別高，幾乎含有人體必需的所有營養物質，被人們稱作“理想的營養庫”。那麼，黃花菜炒雞蛋有沒有副作用呢？
答案是有，而且對人危害很大。黃花菜若是處理不當，會引起食物中毒。因爲新鮮的黃花菜中含有一種名爲秋水仙鹼的物質，它可以造成胃腸道中毒的症狀，所以黃花菜切忌生食。
黃花菜炒雞蛋的注意事項新鮮的黃花菜中含有一種名爲秋水仙鹼的物質，它會造成胃腸道中毒的症狀，所以一定要記住黃花菜不可生食。新鮮黃花菜應該先加工曬乾，然後在吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個小時。除此之外，在做黃花菜炒雞蛋的時候一定要加大火力，把它徹底加熱，而且每次也不宜過量食用。焯熟的黃花菜適用於涼拌、炒、汆湯或者做配料，不適宜單獨炒着吃，應配其他食料。還有，黃花菜應選用冷水發制，效果會比較好。
黃花菜炒雞蛋的適宜人羣黃花菜炒雞蛋營養價值很高，一般人羣都可食用。而孕婦、中老年人和過度勞累者尤其適合食用。因爲黃花菜具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。而且黃花菜可以健腦抗衰，對於預防老年人智力衰退效果顯著。黃花菜炒雞蛋還有兩種忌食人羣，患有皮膚瘙癢症者忌食，患有腸胃病的患者慎食。
