我們知道甜瓜的營養價值很高，其實不僅僅是在營養價值方面，在種類方面，甜瓜也是很強大的，甜瓜的品種繁多，果實變化較大，可分爲數個變種，而園藝上可歸屬於數個品系，其中菜瓜、哈密瓜和白蘭瓜也各屬於不同的變種或者品系。果實作水果或蔬菜；瓜蒂和種子藥用。而下面我們就簡要介紹下甜瓜的這三個變種種類。菜瓜：香瓜是甜瓜屬甜瓜種中適於醬漬的變種。果實棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長30-100cm，果肉緻密，綠白。以嫩瓜加工醃製爲主，也可炒食，不宜生食。適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口乾作渴、小便不利之人食用。
哈密瓜：哈密瓜是是甜瓜的一個轉變。是一類優良甜瓜品種，果型圓形或卵圓形，出產於新疆。哈密瓜不但香甜，而且富有營養價值。據分析，哈密瓜的幹物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。
白蘭瓜：白蘭瓜皮白且硬，陽面有淡黃色暈瓤呈綠色，內腔小，含糖量高達13一16%，並富含鈣、磷、鐵及多種維生素，耐貯藏，宜於儲運。瓜肉翠綠，囊厚汁豐，脆而細嫩，含糖量高達15%左右，享有“香如桂花，甜似蜂蜜“之譽。這種瓜不僅香甜可口，富有營養，還有清暑、解渴、開胃、利尿之功效。
甜瓜的功效談及甜瓜的功效，其實在很多有關美食的書籍中均有記載，其實果實爲盛夏的重要水果，具有祛炎敗毒、催吐、除溼、退黃疸等功效。甜瓜含有大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿蔔素和維生素B、C等，且水分充沛，可消暑清熱，生津解渴，除煩等。下面我們就分點講述甜瓜的功效。1、幫助吸收營養：甜瓜能有效幫助腎臟病人吸收營養，因爲甜瓜中含有轉化酶，可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養，對腎病患者有益。
2、保護肝臟：甜瓜蒂所含的葫蘆素B能明顯增加實驗性肝糖元蓄積，減輕慢性肝損傷，從而阻止肝細胞脂肪變性及抑制纖維增生。
3、催吐：甜瓜蒂含有苦毒素，葫蘆素B、E等結晶性苦味質，能刺激胃粘膜，內服適量，可致嘔吐，但不爲身體吸收，而無虛脫及中毒等弊端。
4、殺蟲，現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲、絲蟲等作用，可廣泛用於治療蟲積病症。
除了以上講到的各種作用之外，甜瓜也時常被製成瓜果，被當成是日常零食，在辦公或是閒暇時吃上一點，也是很有愜意的。
甜瓜的營養價值我們知道甜瓜的營養價值很高，甜瓜含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養素，還含有可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質的轉化酶。
在夏季，西瓜成爲萬衆寵兒，其實相較於西瓜，甜瓜的營養價值並不比西瓜低，甜瓜除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外，其他營養成分均不少於西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。多食甜瓜，有利於人體心臟和肝臟以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能。醫學確認甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。
特別是甜瓜熟肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽等，可補充人體所需要的能量及營養素，幫助機體恢復健康。由此可見，甜瓜的營養價值其實是很高的。因爲營養價值高，甜瓜在日常生活中的應用也很廣泛，平時以鮮果食用爲主，也可製作瓜幹、瓜脯、瓜汁、瓜醬及醃漬品等。
甜瓜的吃法在日常中，甜瓜多以鮮果食用爲主，也可製作瓜幹、瓜脯、瓜汁、瓜醬及醃漬品等。而很多時候甜瓜也會被當成一道食材被應用在食物之中，下面我們就來講講日常見到的甜瓜美食。
甜瓜沙拉伴蟹餅
材料：鮮榨青檸汁60毫升，蜂蜜2湯匙，第戎芥末11/3湯匙，羅馬甜瓜450克，切成小塊，綠甜椒1個，切丁，櫻桃番茄180克，每個切成四小塊，大塊蟹肉454克，揀去所有軟骨，青蔥4根，切絲，鹽1/2茶匙，雞蛋白2個，原味乾麪包屑3／4片面包，橄欖油2湯匙。
做法
1、取一隻中碗，倒入萊姆汁、蜂蜜和1湯匙芥末，拌勻後加入羅馬甜瓜、甜椒和番茄，攪合後冷藏備用。
2、另取一隻碗，放入蟹肉、青蔥、剩下的1/3湯匙芥末和鹽。蛋白打至起尖，拌入蟹肉混合物中，做成8塊蟹餅。
3、蟹餅均勻沾上面包屑。橄欖油入鍋，用中火煎蟹餅，每面煎2至3分鐘，熟透後盛起，伴以甜瓜沙拉。
蜜香瓜盅
材料：絞肉300g，去皮荸萁225g，青蔥2根，香瓜2個，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，酒2湯匙，醬油1小匙。
做法
1、將荸萁用刀背拍碎；青蔥洗淨後切成蔥末備用。
2、將荸萁、蔥末、絞肉及調味料一起攪拌均勻備用。
3、將香瓜洗淨，由頭之三分之一處橫向切開，挖去瓜籽，並將香瓜邊切出鋸齒狀花紋。
4、將作法2拌好的肉餡塞入香瓜盅內，用碗裝着，隔水用中火蒸15分鐘即可。
海味香瓜盅
材料：香瓜一顆，蘋果半顆，草蝦仁四尾，小型鮮乾貝四顆，蟹肉棒一條，低脂沙拉醬少許。
做法
1、香瓜去皮，去掉頂蒂後從開口取出中間的籽，清空內裏後使之成爲一個容器。
2、蝦仁、乾貝入沸水燙熟，放涼；蟹肉棒撕成絲狀備用。
3、蘋果去皮、切小丁，與處理好的海鮮一同用沙拉醬拌勻。
4、將拌好的海鮮裝回香瓜盅內即可。
甜瓜的食用禁忌甜瓜雖然是很受歡迎的蔬果，但是在很多方面上，食用甜瓜時還是要注意不少問題的，像是在適宜食用甜瓜的人羣分類上，腎病患者宜食用；也適宜夏季煩熱口渴、口鼻生瘡或中暑的時候食用。每次半個。兒童飲用甜瓜汁，對於防治軟骨病有一定作用，而另一方面，出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者則是需要忌食，因爲甜瓜性甘寒，凡脾胃虛寒、腹脹、腹瀉便溏者食用之後身體很有可能會出現不良反應。
而在從食物相剋方面出發，在食用甜瓜時也是需要注意不少問題的，像是甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等同食，因爲甜瓜會與這些食物的一些營養元素中和產生不良反應。還有就是由於甜瓜的助瀉利便作用顯著，所以一般人吃多了甜瓜，就會出現腹瀉腹痛症狀。患有腳氣病、黃疸症、腹脹、便滑的人及產後的女性、大病初癒的患者尤其不宜食用甜瓜。
