蒜苗炒臘肉可以說是一款傳統的名菜，也是一款營養價值頗高的菜譜。蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。但是，蒜苗炒臘肉是否可以常食呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
蒜苗炒臘肉本身是一種營養價值比較高的菜譜，平時多吃蒜薹能夠很好地幫助人體進行抗癌，能夠有效地減少致癌物質對於人體的侵害，尤其是能夠去除亞硝酸銨的含量，對於人體的肝臟有不錯的保護功效。
但是，由於臘肉是經過煙燻、醃製而成，熏製的時間往往從數小時到數月不等。爲保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。此外，對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。
由此可見，蒜苗炒臘肉，雖然是一款比較有營養的菜譜，但是也要注意平常不能吃的過多，避免引起身體的不良反應。
