主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭，主要烹飪工藝是炒。將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，加入食鹽，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜上。大概的做法就是這樣，那麼豆豉鯪魚油麥菜怎麼做纔好吃呢？有什麼祕訣？
豆豉鯪魚油麥菜
原料：豆豉鯪魚油罐頭，油麥菜。
製法：
1、油麥菜洗乾淨，切成兩段。
2、蒜頭拍扁，取一罐豆豉鯪魚。
3、鍋中加油，放入蒜頭，爆香。
4、爆香蒜頭後，倒進油麥菜，大火翻炒。
5、油麥菜炒至顏色翠綠，放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊。
6、放進白糖，加少量鹽，即可食用。
豆豉鯪魚油麥菜怎麼做好吃？
1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時候都應該放少量白糖來調味。
2、青菜洗乾淨後，一定要瀝乾水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會出水。
3、焯油麥的時候，菜葉子部分先下水，菜頭部分後下，因爲菜葉更容易熟。
4、豆豉鯪魚油麥菜做好吃的祕訣是勾芡，勾芡一定要薄博的，糊嘴的芡汁影響口感。
5、下調料的時候切記，要適量。因爲豆豉鯪魚已經夠鹹了，亦可以將鹽省略，只放生抽。
