1.海帶的營養
海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。日本科學家曾在漁民中調查發現，這種物質能使血液的黏度降低，減少血管硬化的可能。因此，吃海帶也能夠預防心血管方面的疾病。海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶於水，如果幹的海帶在水中浸泡數小時以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養價值。因此，幹海帶在水中浸泡的時間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。泡發後海帶上的粘液是很有營養的，無須清洗掉。
2.海帶的作用
海帶對人類的健康有很大的貢獻。醫學研究發現，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一。在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖類物中，含有的硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖成分，具有抑制大腸癌的作用。海帶中的褐藻酸鹽鈉有預防白血病的作用。
3.海帶製作方法
海帶燉鴨
製作:
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、薑末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調好味，出鍋裝盤。
特點:鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
油潑海帶肉餅
製作方法:
1.海帶燙好洗淨，燜爛切絲剁末，瘦豬肉餡加蔥、薑末剁細，肥肉切小丁，蔥、姜、乾紅辣椒剁絲、香菜切段備用。
2.取盆放入剁細的肉餡、肥肉丁、海帶末、鹽、味精、雞蛋，攪勻成餡。
4.攪勻的餡做成直徑5釐米，厚2.5釐米的餅，煎熟或蒸熟擺在盤中，澆上混合汁，撒上蔥薑末等，潑上燒熱的蔥姜油即可。
3、生抽、老抽、蠔油、白糖、湯、雞精調成混合汁。
