醃菜大家應該都有吃過，很多蔬菜都可以醃製以後來吃，這樣才能保存更長的時間，醃製的菜吃起來能夠讓食慾變得更好，那冬季哪些菜可以醃製？醃酸菜怎麼保存呢？下面我們就來一起來看看吧！
冬季哪些菜可以醃製？
可以醃製的蔬菜還是非常多的，像蘿蔔就是不錯的選擇，可以準備鹽，黃酒，老抽，生抽，味精，白糖，白蘿蔔，先把白蘿蔔的皮去除切成條狀，吹乾備用，然後再準備一個碗，裏面加老抽，白糖，黃酒，生抽攪拌均勻，使用的容器一定不要有水，蘿蔔吹乾以後放到料酒當中，保鮮膜蓋好，密封放在冰箱裏面一天以後就可以吃了。
黃瓜也可以醃製，需要準備乾紅辣椒，味精，蜂蜜，冰糖，白醋，鹽，黃瓜，先把黃瓜清洗乾淨，切成小段狀，放到乾淨的容器裏面，加入適量的鹽攪拌均勻，然後再把味精，蜂蜜，冰糖，白醋，鹽放到一個小碗裏面攪拌均勻，然後再放冰糖完全溶解，用鹽來醃製黃瓜，水分很快就會滲出來，把這些水分倒掉，並且把調味料倒進去攪拌均勻，放到冰箱裏面密封冷藏一天左右就可以了。
白菜也可以醃製，需要準備檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒幹，大白菜，先把大白菜分開清洗乾淨，用鹽在每一個葉片上塗抹好，然後再放到碗裏面醃製半天，把蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒幹，檸檬汁放到料理機裏面打成漿，然後倒進碗中，加入湯，鹽，把大白菜放進去攪拌均勻，玻璃罐需要提前清洗乾淨，用高度酒擦拭一下，再把菜裝進罐子裏面，蓋上蓋子，倒上水在邊沿，然後貼上標籤，一般10天左右就可以吃了。
醃酸菜怎麼保存？
酸菜醃製好以後正確的保存方法也很重要，可以從缸裏面取出來，湯汁過濾以後切成酸菜絲，如果比較酸，那麼放到開水裏面過一遍，然後再切絲，把酸菜裏面的水分給擠幹，再捏成酸菜糰子，分別放進保鮮袋裏面，一個保鮮袋裝一個酸菜，罈子放到冰凍裏面保存，需要的時候取出來解凍。
冬季哪些菜可以醃製？醃酸菜怎麼保存？看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，用白菜來醃製酸菜的方法還是非常簡單的，適當的吃一些能夠讓食慾變得更好，因爲醃酸菜的味道是非常不錯的，酸酸的非常開胃，所以食慾不好的人適當的吃一些就非常適合。
