1.鵝蛋中的蛋白質.卵磷脂很高，其中卵磷脂可以促進大腦及神經組織的發育，適量食用可以釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，可以促進其大腦發育，增強記憶力，具有一定健腦益智的作用。
2.鵝蛋味甘性溫，適量食用可幫助人體清除寒氣，溫補作用強，具有一定補充中氣、益五臟的效果，適合慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。
3.孕婦懷孕後期，吃鵝肝可以去除胎毒，可以減少新生兒黃疸、溼疹、眼屎等概率，但孕婦吃鵝肝適合懷孕5~6個月，建議每天不要超過3只鵝肝，以免加重腸胃負擔。
如何吃
鵝蛋的吃法很多，可以蒸、煮、炒、醃，以蒸鵝蛋爲例，具體做法如下:
材料:鵝蛋、鹽、枸杞、蔥段。
做法
1.首先準備1~2個鵝蛋。
2.分散，加入適量的鹽.材料酒，製成蛋液。
3.然後按1:1.5-2的比例準備溫水，一個方向攪拌泡沫後靜置5分鐘。
4.之後放入蒸鍋中加入適量的清水，放入鍋中冷水蒸10分鐘，關火。
5.之後，打開蓋子放入枸杞，放入蔥段，蓋上蓋子燉2分鐘即可。
2鵝蛋有去除體內溼氣的功能嗎
沒有。
雖說鵝蛋性溫，適量食用具有一定驅寒作用，可以幫助溫暖人體脾胃；但人體溼氣重，主要是由於氣候潮溼或者飲食不規律，疲勞過度，損傷脾氣導致的。
鵝卵只是家禽鵝卵，沒有去除溼氣的作用，只能說能緩解人體的溼氣，爲了很好地去除體內的溼氣，必須找到病因，對症治療。
3女性連續28天吃鵝蛋好嗎
適量吃有一定的好處。
鵝蛋性甘溫，其中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、脂肪和多種礦物質成分，女性適量，具有美容養顏、補充中益氣、健脾養胃等作用，連續28天有一定的好處。
但要注意不能吃太多，否則可能會導致女性上火，導致紅腫.瘙癢等不適症狀發生；其次還可能會導致肥胖，對女性健康造成影響。
4吃鵝蛋的禁忌不宜過量吃
鵝蛋性溫，適量食用可以幫助人體驅除寒氣，但要是過量吃，那麼可能會導致人體上火，對人體的健康造成傷害。
蛋白質過敏者慎食
鵝蛋中含有的蛋白質，對蛋白質過敏的人羣，是不宜吃鵝蛋的，食用之後容易誘發或者加重其過敏症狀。
肝病人不能吃
鵝蛋中含有大量的脂肪.膽固醇；對於肝病人來說，消化食物需要在肝臟內進行，吃鵝蛋會加重其肝臟消化器官的壓力，導致病情加重。
