廣式豆沙月餅。
一個小廚房，看起來十分可愛。
我終於找到了製作廣式月餅的最佳配方，餅皮軟硬適中，不會開裂，也不會泄腳。花紋也非常立體。
將轉化糖、鹼水和花生油混合，加入低筋麪粉，用手壓拌均勻至沒有乾粉，然後蓋上保鮮膜，醒發3小時。
準備豆沙餡，餅皮30克餡45克。我使用的是75克的模具。取一塊餅皮，包入豆沙，用虎口收攏的方式捏緊，滾圓後沾一層面粉，防止粘黏，不要塗得太厚，否則會影響花紋的美觀。
準備一碗蛋黃水，將其薄薄地塗在豆沙月餅上，再將其放入烤箱中，烤18分鐘。
將所有的豆沙月餅包好，放入烤盤。在模具裏也可以刷上一層乾粉，一次壓到底，不要反覆按壓。今天我使用的是最近很好的蓮花模具，壓出來的花型也非常立體。
將烤箱提前預熱，然後在烤盤上塗一層水，放入所有的豆沙月餅，上下火200度，烤7分鐘。
這些豆沙月餅沒有開裂，也沒有大象腿。這個配方非常適合新手，非常容易包。
