廣式月餅的製作步驟

廣式月餅的製作步驟如下：

1.準備好月餅皮原料：高筋麪粉、低筋麪粉、轉化糖漿、梘水等。

2.準備好蓮蓉餡原料：蓮子、白砂糖、花生油。

3.準備好蛋黃餡原料：鹹蛋黃、白酒、食用油。

4.鹹蛋黃在白酒裏滾一下，放到烤盤上，放入預熱好的烤箱，150度烤7分鐘。取出晾涼後，放入容器中，倒入油，沒過鹹蛋黃，蓋上保鮮膜，冷藏浸泡1天。

5.將月餅皮原料混合均勻，揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰裝入保鮮袋放冰箱冷藏鬆弛2小時。

6.將蓮蓉餡和鹹蛋黃混合均勻備用。

7.將鬆弛好的麪糰分成大小相等的小糰子。

10.烤箱預熱至180℃，將月餅放入烤箱中層，烤制約20分鐘即可。

9.將包好的月餅放在烤盤上，用刷子刷上一層蛋黃液。

8.將小糰子擀成圓形薄片，包入蓮蓉餡或鹹蛋黃餡，捏緊口子。