紅背菜，又名觀音菜、當歸菜、紅鳳菜、觀音莧、紅背菜、紫背菜。菊科植物。喜歡生長在陰暗潮溼的地方。葉子的底面是綠色的，背面是紫紅色的，叫做紅背菜。原產中國在廣東、海南、福建、臺灣等地分佈。那麼，吃這種蔬菜有什麼功效和作用呢？下面我們就一起來了解下
吃紅背菜有什麼好處
1、補血、止血
紅背菜還有“血皮菜”的稱號，因爲它具有出色的補血和止血功效，人們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。紅背菜除了優秀的食療價值外，還可以用作外傷藥物，人們受傷或其他外傷時，可以粉碎紅背菜，直接塗在患部，起到消腫、止血、止痛的作用。
2、清熱解毒
紅背菜的全草都可以作爲藥物食用，這種菜的味道有點辣，性質寒冷，具有優異的清熱和解毒作用，人們常吃，可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害，同時減少人類患病毒感染性疾病的概率。
3、治療便祕
紅背菜中大量不飽和脂肪酸，這種物質可以中和分解人體多餘的脂肪，受其作用的影響，人們血液中脂肪的含量大幅減少，對高脂肪的治療有明顯的作用。另外紅背菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少人類便祕的出現。
4、降低血脂
有助於降低血脂、消化、化腸氣。是一年四季都能品嚐到的蔬菜。現代醫學證明，紅背菜不僅含有豐富的造血功能鐵素，還含有豐富的維生素a原、黃酮類化合物、酶活化劑錳元素等，長期食用該萊具有補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用，對於需要補血的人、腫瘤患者、骨盤炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人等，具有飲食療法的輔助作用
推薦3種食譜
1、涼拌紅背菜
紅背菜用熱水煮，加油和鹽可以保持柔軟的顏色。另外，用糖、醋、鹽、雞精、辣椒醬、香芝麻油、橄欖油做調味料，拍大蒜可以增加香味，糖醋的比例大約是1:1，混合後和紅背菜充分調整。
2、炒紅背菜
適量油、姜、蒜米。用大火燒鍋到油溫60-80度時，加入姜:蒜炒香後加入z紅背菜，加入少量水，炒至89成熟。
3、紅背菜炒雞蛋
取適量的紅背菜，1~2個雞蛋，雞蛋分散，放入油鍋煎，成形後用鐵鍬分散，放入盤子(也可以直接放入紅背菜炒)，紅背菜放入鍋中，炒後放入雞蛋，稍微炒一下，加入鹽和味精
紅背菜應該如何挑選？
有優秀的食譜，也需要好的材料。接下來，我們來談談紅背菜應該如何選擇。
紅背菜質量柔軟，容易折斷，斷面皮類白，木部黃白或黃棕色，呈放射狀紋理。憤怒，吵架，辛苦。大，最好是斷面皮膚顏色的白人。藥用紅背菜口根呈不規則的短柱狀、紡錘狀或塊狀，稍彎曲，有2-3短分叉，長1-3cm，直徑0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不規則的皺紋及鬚根或鬚根痕；頂端常有莖葉殘基，外被數層黃褐色鞘狀鱗片；中部通常較膨大。
