不同的地理環境，造就出了不同的飲食文化，雖然南北方飲食差異很大，但是無論是南方還是北方人，都有一個共同的美食源泉，那就是碳水。那麼南北方飲食差異真的很大嗎？爲什麼吃碳水會讓人覺得幸福？下面本站小編帶來介紹。
南北飲食差異，說到底還是由於地理環境、自然氣候以及歷史文化等多方面的影響造成的結果。比如說北方以種植小麥爲主，主食也就多爲麪食，而南方以種植水稻爲主，主食也多爲米飯和米粉做的糕點爲主;
再比如，南方比較溫暖，適合甘蔗等糖類作物的生長，於是南方的甜食也更多;再比如說，因爲氣候潮溼，川渝地區的人都嗜辣，因爲這樣可以祛溼。
南方吃米的多，北方吃麪的多。這點是和當地的氣候環境分不開的，南方水分多，適合種植水稻，北方就只能種植小麥。按照產啥吃啥的原理，所以北方吃麪，南方吃米。有個有趣的事，南北方人對飯的理解不一樣，北方人認爲可以吃的都是飯，南方人認爲只有米飯纔是飯。
碳水化合物的快樂來源於糖，當進食大量糖後，大腦內的多巴胺分泌增加，多巴胺將訊號傳送給大腦的伏隔核。伏隔核掌控着我們的快樂、成癮、恐懼、安慰劑效應等，而且它還與前額葉皮層相連。大腦會將這種快樂的滋味記錄下來，並且鼓勵你重複這一行爲。
當我們食用完高碳水食物後， 首先血糖會升高， 幾分鐘後，胰島素就會大量分泌，用來降血糖。 但是當糖停留在血液中太多的時候(血糖太高)，它就是毒藥。 一次性吃太多糖，可能會有臉紅，感覺很嗨。 因爲這個時候大腦會分泌多巴胺，這是一種讓人感覺很幸福的激素。
1、心理效應：碳水化合物會刺激大腦釋放多巴胺和血清素等神經遞質，這些物質可以帶來愉悅和滿足感，從而讓人感到幸福。
2、消化代謝因素：碳水化合物容易被消化和代謝，能夠迅速提供能量和營養，滿足身體的需求，從而讓人感到舒適和滿足。
3、飲食習慣因素：碳水化合物是大多數人的主要能量來源，長期形成的飲食習慣也使得人們對於碳水化合物的攝入有很強的依賴性和滿足感。
4、精神壓力因素：現代社會的生活和工作壓力較大，適量攝入碳水化合物可以幫助人們緩解壓力，減輕疲勞和焦慮，從而讓人感到幸福和滿足。
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