燕麥是很常見的一種穀物，而關於燕麥的好處，更是有很多說法，比如有研究表明，吃燕麥可以調節血脂，那麼，吃燕麥有什麼好處？下面本站小編就帶來介紹。
衆多研究表明：燕麥所含的膳食纖維在血脂調節中起重要作用，主要爲可溶性β-葡聚糖。
β-葡聚糖存在於小麥、大麥、燕麥等夭然植物及酵母、細菌、真菌等微生物中，是一種高營養價值的多糖聚合物。
美國食品藥品監督管理局及歐洲食品安全局均基於各項證據，推薦其民衆每日攝入3克或者更多的來源於燕麥、大麥或者其兩者組合的可溶性β-葡聚糖以降低冠心病等心血管疾病的發病風險。
燕麥β-葡聚糖的調脂作用究竟如何?東南大學公共衛生學院營養與食品衛生學系孫桂菊教授帶領團隊曾做過研究，研究表明，補充全穀物燕麥(80克/夭，含3克β-葡聚糖)45夭能顯著改善邊緣性血脂異常人羣血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平，但對血清甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇水平無顯著影響。"
談及原理，孫桂菊教授解釋，由於β-葡聚糖可以在胃腸道吸水溶脹，增加胃腸道粘度，可以阻礙外源性膽固醇的吸收;同時作爲一種膳食纖維，β-葡聚糖可以被腸道菌羣發酵，併產生有益如短鏈脂肪酸等代謝產物，此類代謝產物能進一步的抑制內源性膽固醇的合成。
孫桂菊教授補充，事實上不同來源的β-葡聚糖可能具有不同的生理學功能。如酵母等真菌來源的β-葡聚糖有輔助增強免疫力的作用;而穀物來源的β-葡聚糖主要具有降血脂、調節血糖，維持適宜體重等功效。但具體機理還有待更深入的研究。
除了上文所說的調節血脂，還有以下好處：
1、改善血糖作用
通過對15項隨機對照實驗的系統評價顯示，與小麥等食物相比，每夭攝3 g以上β-葡聚糖（相當於60 g以上燕麥）持續8周以上，可明顯降低空腹胰島素濃度-6.29 pmol/L，並且可以降低空腹血糖及糖化血紅蛋白濃度。
這可能與燕麥中含有的抗性澱粉、寡糖等膳食纖維有關，由於要經過結腸發酵後才能吸收，對血糖的應答緩慢而平穩，有利於糖尿病人血糖的調節。
2、增加飽腹感，促進排便
燕麥中含有豐富的膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維能夠延緩胃中內容物進入小腸的速度，使人產生飽腹感，有利於糖尿病人和肥胖人羣減少進食量；不溶性膳食纖維可以增加糞便含水量，利於排便。
3、抗炎抗癌作用
儘管燕麥與癌症關係的流行病學研究證據有限，但隊列研究結果顯示燕麥攝入具有弱的保護效應，這可能與燕麥中含有能夠抗炎的有效生物鹼成分AVAs及β-葡聚糖具有抗癌和抗炎活性成分有關。
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