雞蛋的營養價值是很高的，但是一天中也不宜多吃，一般情況下雞蛋一天最多可以吃幾個呢？有的人喜歡吃蛋白有的人喜歡蛋黃，兩者哪個的營養價值更高呢？
蛋黃比蛋白的營養價值高。
一個雞蛋，蛋黃佔全重量的32％，而蛋白質的含量佔13．6％；蛋白佔全重量的57％，蛋白質含量僅爲10％。蛋黃中還含有脂肪、維生素、礦物質等營養元素。
蛋黃中的卵磷脂有助於改善人的記憶力；
腦磷脂及神經磷脂等成分對人的腦部發育有促進作用。蛋黃中還含有維生素A和葉黃素、玉米黃素，有保護視力、促進視力發育的作用。
此外，蛋黃中含有鈣、鐵、磷等礦物質成分，對維持人體的生理機能有重要作用。
對於絕大多數人，不論男女老少，每天1個雞蛋是健康的。
在糖尿病患者中進行的研究也發現每天吃2-4個雞蛋對血脂沒有影響。
針對不同的人羣， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較爲合適。
