番茄中含有的維生素、番茄鹼等，對保護口腔有很大的好處，番茄中含有的番茄紅素是抗氧化劑，可以抑制致癌物氧自由基，防止癌症的發生。
番茄性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適用於熱病傷陰引起的食慾不振、胃熱口渴等症狀。
番茄還含有谷胱甘肽，具有延緩細胞老化、降低惡性腫瘤發病率的作用。國外研究還發現，番茄提取物具有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用。
番茄具有健胃消食、食慾不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可以刺激食慾，促進胃酸分泌，幫助消化，增強腸胃的吸收功能。消化功能差或多吃肉腥油膩食品的人，飯後吃西紅柿比較好。西紅柿中還含有番茄鹼，動物實驗證明可明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高，具有抗炎作用。此外，番茄還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素a、維生素k等，有利於預防牙齦出血、口腔潰瘍。
番茄用於食療介紹
1、養陰生津方:
用於胃陰不足或頭頸放射治療引起的口乾、食慾減退、熱口渴、舌紅苔。
西紅柿洗200克，用熱水燙去皮，搗碎後加入適量冰糖，放入冰箱冷藏室冷卻備用，飯後可以頻繁吃。
2、清胃健脾方:
用於胃熱、肉腥、飲酒過量引起的腹脹、呃逆厭食、口臭渴等症狀。
苦瓜100克，用熱水煮後切片，用素油稍微燒開，煮苦瓜，用西紅柿洗月牙片一起炒，加鹽和調味料，味精稍微化開，加入蒜末，炒鍋。
3、冷血止血方:
用於血熱、毒火或頸部放射治療引起的口腔潰瘍、牙齦腫脹、粘膜出血。
新鮮蓮藕切片100克，黑木耳水發50克，用砂鍋清水煮約30分鐘，加入西紅柿切片200克，加入鹽、味精等調味料再煮10分鐘，雞蛋一個人煮雞蛋成湯。
吃西紅柿的注意事項
▲不成熟的青西紅柿含有龍葵鹼，多吃會中毒，不能吃。
▲西紅柿，脾胃虛寒者不宜。
▲生吃西紅柿飯後，爲了不讓空腹刺激胃腸，最好不要和胃酸結合成不易消化的物質引起胃腦不適。
番茄具有健胃消食、食慾不振的作用，而且它所含的維生素對我們治療口腔潰瘍有很大的幫助，口腔潰瘍患者多服用番茄可以有效治療。
