醋泡洋蔥是一種常見小菜，洋蔥是生活中常見的一種蔬菜，味道鮮辣，加醋浸泡後食用，具有開胃消食、預防感冒的作用。
功效作用
醋泡洋蔥具有開胃消食、預防感冒的作用。
開胃消食:
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食慾，還可促進胃腸蠕動，起到開胃作用。醋中含有揮發性物質，能刺激消化液分泌，以增強消化功能。適量食用醋泡洋蔥可起到開胃消食的作用。
預防感冒:
洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素等，有一定的抑菌能力，並預防感冒。醋也有一定的抑菌效果。適量食用洋蔥泡醋，可幫助提高胃腸道的抑菌能力。
營養價值
醋泡洋蔥中含有醋酸、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等元素，還含有大蒜素、多酚類等物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於易消化不良、經常感冒的人羣。
一般人羣:
醋泡洋蔥是一種常見小菜，大多數人羣都是可以食用的。
易消化不良的人羣:
醋泡洋蔥中的洋蔥含有蔥蒜辣素，可促進腸道蠕動、促進胃酸分泌，醋也有促進消化，開胃的作用。容易消化不良的人羣適量食用可幫助開胃消食。
經常感冒的人羣:
洋蔥和醋均有一定的抑菌能力，適量食用可幫助胃腸道提高抵禦細菌、病毒的能力，有一定預防感冒的效果。經常感冒的人羣適量食用有提高抵抗力的效果。
禁忌人羣
胃酸分泌較多、胃腸道有潰瘍的人羣不宜食用。
胃酸分泌較多、胃腸道有潰瘍的人羣:
醋泡洋蔥中的洋蔥有刺激胃酸分泌的作用，醋是酸性的，胃酸分泌較多、胃腸道有潰瘍的人羣食用醋泡洋蔥可能加重疾病。
特殊人羣
兒童應謹慎食用。
兒童:
洋蔥與醋都是刺激性食物，兒童的胃腸道發育尚不完全，食用洋蔥醋泡易刺激胃腸道，不利於兒童的身體健康。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
醋泡洋蔥是一種常見小菜，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
醋泡洋蔥製作簡單，以下方法大家可以參考：將洋蔥去皮洗淨切片，放入適宜的容器中，加入陳醋，醋的量要沒過洋蔥，加保鮮膜放冰箱冷藏3天即可食用。
溫馨提示
洋蔥醋泡很容易損害牙齒，長期吃洋蔥醋泡，醋酸會腐蝕牙齒，使牙齒變得敏感，一般建議吃完之後立即漱口，以減少刺激。此外，不建議空腹吃洋蔥泡醋，會使胃在排空的狀態下進行消化工作，易損害胃黏膜，不利於身體健康。
