西餐的菜餚裏總會出現洋蔥，中餐美食也逐漸有洋蔥的身影。洋蔥雖然烹調過程中很麻煩，很容易嗆眼睛，但確實具有一定的營養價值，洋蔥的功效與作用有哪些呢？
洋蔥的功效與作用
1.殺菌抗感冒:洋蔥含有大蒜素等植物殺菌素，殺菌能力強，能有效抵抗流感病毒，預防感冒。這種植物殺菌素通過呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置細胞管壁的分泌，具有祛痰、利尿、出汗、抑菌防腐的作用。
2.促進胃腸蠕動，幫助消化:洋蔥含有洋蔥、大蒜和辛辣素，香氣濃郁，加工過程中經常因刺鼻的氣味而流淚。正是這種特殊的氣味能刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗還證明，洋蔥能改善胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而開胃，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良引起的食慾不振有明顯作用。
3.預防腫瘤:洋蔥的抗癌作用來自富含硒和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，抑制癌細胞的分裂和生長，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌細胞的活性，防止癌細胞的生長。一項調查顯示，經常吃洋蔥比不吃洋蔥的人患胃癌的機率低25%，胃癌致死者少30%。
4.調節血壓:洋蔥是唯一含有前列腺素的A洋蔥是唯一一種含有前列腺素的植物A食物是天然血液稀釋劑，前列腺素A它可以擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈的血流量，防止血栓形成。它還可以促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高脂血症和心腦血管疾病患者有保健作用。
5.降血糖:洋蔥也有降血糖的作用，因爲洋蔥含有類似於降血糖藥物甲磺丁脈的有機物，能在人體內產生強利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐吃洋蔥25~50g它可以降低血糖和利尿劑。
6.改善便祕:洋蔥的硫成分與大腸中的蛋白質或細菌結合形成硫化氫，促進腸道蠕動。豐富的可溶性食物纖維可以刺激腸道，使運動更加旺盛，寡糖還可以抑制腸道內壞菌的增殖，有效改善女孩常見的便祕症狀。
三種人不適合吃洋蔥
1.眼病患者
在日常生活中，一些眼病患者不能吃洋蔥。由於洋蔥中含有的某些物質對人類眼睛有一定的傷害，會損害人類視神經的功能，容易出現視力不清、眼睛紅腫等不良症狀，不利於人類眼病的恢復。
2.胃腸功能不全的人
在日常生活中，一些胃腸功能不全的人可能無法吃洋蔥。由於洋蔥含有大量辛辣物質，對人體胃腸道有一定的刺激作用，容易損傷人體胃腸粘膜，進一步使人體胃腸功能受血，容易引起腹痛和消化不良。一些胃腸功能不全的人吃了之後也可以增加體重。
3.腎病患者
一些腎病患者在日常生活中不一定適合吃洋蔥，因爲洋蔥含有大劑量的微量元素磷，這些物質會增加人腎負荷，不利於腎功能的恢復，特別是一些腎衰竭需要透析，吃洋蔥會使身體不良反應會影響透析效果。
