大黃米又稱黍米,禾本科一年生作物,是黍子去皮後的製成品,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏,主要以食用爲主。原產於中國北方,是古代黃河流域重要的農作物。黍米可用於煮粥、做糕、做米飯、釀酒。黍米具有緩解飢餓、改善便祕的作用。
功效作用
黍米具有緩解飢餓、改善便祕的作用。
緩解飢餓:
黍米是一種可以食用的穀物,含有澱粉、蛋白質、脂肪,食用後可以緩解飢餓。
改善便祕:
黍米含有一定的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,改善便祕。
營養價值
黍米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、鉀、磷、鎂、鈉、鐵、鈣、錳、銅、硒,以及維生素E、維生素B、胡蘿蔔素等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於飢餓、便祕的人羣。
一般人羣:
黍米是一種可以食用的穀物,大多數人均可食用。
飢餓的人羣:
黍米中含有澱粉、蛋白質、脂肪,以及膳食纖維,飽腹感較強,食用後可用於緩解飢餓。
便祕的人羣:
黍米中含有膳食纖維,可促進腸道蠕動、緩解便祕、排便不暢的情況。
禁忌人羣
對黍米過敏的人羣。
原因:
對黍米過敏的人羣是禁止服用黍米的,以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
黍米是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受黍米的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
黍米可以做成黍米糕、黍子麪餅、黍粉紅薯球、炸南瓜黍子餅、黍米糉子。
黍米糕:
將黍米磨成粉,然後加水與大棗混合成麪糰,將麪糰放入鍋中蒸熟即可。
黍子麪餅:
將黍米磨成粉後加熱水,揉成麪糰後在裏面包上紅糖,捏撐成餅狀,放在電餅鐺裏煎熟即可。
黍粉紅薯球:
把黍米磨成粉,備用。將蒸熟的紅薯加白糖做成紅薯泥後,加入黍粉揉成麪糰,下鍋炸熟即可。
炸南瓜黍子餅:
把黍米磨成粉,備用。將蒸熟的南瓜打碎後加入黍子粉、白糖,揉成麪餅,粘上芝麻,下鍋炸熟即可。
黍米糉子:
將泡好後的黍米、蜜棗放入鮮糉葉中,包好,放入水中,加熱煮熟即可。
溫馨提示
大家選購黍米時,可抓一把黍米用兩手輕磨,手上沾有糠面的爲新黍米,若無糠面且有黃色物質沾在手上的,即爲摻假的黍米。還有,黍米最好放在低溫、乾燥、避光的地方保存。