黃米中含有豐富的營養成分，維生素B族、鋅、錳、銅等，都是人體十分稀缺的營養元素。因此有“常吃黃米，可防治百病”的說法。
黃米的功效與作用主要有：
1、潤腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動和消化，有效防治便祕。
2、美容養顏。黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養顏不可缺少的。
3、名目安神。黃米中含有的胡蘿蔔素及一些成分，有安神名目的功效。
4、養胃補脾。黃米與其他五穀雜糧一樣，都有養胃補脾的作用，有脾胃虛弱者可多食用。
5、可治療毒熱、凍瘡等病症，還能防治消化不良，是調養身體的不二選擇。
黃米怎麼做好吃黃米可以煮飯、熬粥，這在北方尤其多見。還可將黃米磨成黃米麪，做炸糕、驢打滾兒。炸糕是北方人在節日或婚禮時必備佳品，驢打滾兒是北京十分有名的一種小吃。另外，黃米還可用來釀酒。
在黃米的諸多做法中，尤其黃米粥和黃米糕最受歡迎。下面我們就來說這兩種黃米的做法。
1、黃米粥
雖然可與黃米搭配的食材有很多，但做法都差不多，都是先將黃米淘洗乾淨，浸泡片刻，然後與普通的米粥熬製過程一樣，放入粥鍋中，加適量水熬製即可。
2、黃米糕
黃米糕分蒸糕和油炸糕，蒸糕即將黃米磨成黃米麪，混入少許水，蒸熟即可。油炸糕則比蒸糕多了一些步驟：在將黃米麪蒸熟之後，還需要分成若干個小團，可適當包一些陷，壓扁後放入油鍋中炸至兩面金黃。
黃米與小米的區別黃米是去了殼的黍米，小米是去了殼的粟米，這是黃米與小米最大的不同。
黃米與小米雖然都是淺黃色，但是黃米的米粒比小米的大一些，並且黃米具有粘性，煮熟之後會很黏。而小米沒有。
雖同樣產於北方，但是黃米的做法遠遠比小米要高的多，除了煮粥之外，還可用來做成糕食用，有些地方還會拿它待客。
在北方人眼裏，黃米的營養價值都小米要高得多，因此還會將黃米當成主食。
黃米的適宜人羣一般健康的人羣都可食用黃米。
黃米尤其適合體弱多病的人羣，對於大病初癒的人而言，多吃黃米有利於身體各項機能的快速恢復。
養生陰虛體質的人羣應該多吃黃米，可補虛損，讓身體更健康。
因黃米具有安神作用，經常失眠的人可以多吃。
有便祕者、消化不良者、脾胃虛弱、凍瘡、毒熱的患者多吃可緩解症狀。
需要注意的是，身體燥熱的人羣不能吃黃米，否則會加重病情。
