胡蘿蔔,因其顏色靚麗、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔營養價值很高,含有豐富的花青素、胡蘿蔔素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質,具有保護眼睛、通便、增強免疫力等功效。
功效作用
胡蘿蔔具有保護眼睛、通便、增強免疫力等功效。
保護眼睛:
胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素和維生素A,對眼部有保健作用,能有效消除眼部的疲勞,治療眼睛乾澀,防治夜盲症,從而起到保護眼睛的作用。
通便:
胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而寬腸通便。
增強免疫力:
胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素,人體食用後能把它轉化爲抗氧化劑,減少人體內的自由基,能夠增強人的體質。
營養價值
胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鉀等礦物質。胡蘿蔔所含糖高於一般蔬菜,所含胡蘿蔔素十分豐富,在人體內可轉化成維生素A。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
胡蘿蔔營養價值很高,大部分人羣都是可以吃胡蘿蔔的。胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素和維生素A,對眼部有保健作用,能有效消除眼部的疲勞,因此夜盲症、乾眼症的患者可以適當多吃一些。
禁忌人羣
脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者應少食。
原因:
胡蘿蔔具有良好的助消化作用,但因其性涼,脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用,以免引起腹痛。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
胡蘿蔔不宜和醋一起食用。
醋:
烹製胡蘿蔔時加入醋,會破壞其中的胡蘿蔔素,可能會降低胡蘿蔔原有的營養價值。
胡蘿蔔可以涼拌,也可以用煮、炒等方法烹飪後食用。
酸甜胡蘿蔔絲:
將胡蘿蔔切成絲後,再加入適量糖、醋、生抽和食鹽,涼拌後即可食用。
胡蘿蔔炒肉:
首先可以將胡蘿蔔切成細絲,搭配上比較瘦的豬肉,炒至胡蘿蔔變熟後加少許食鹽調味,即可出鍋。
胡蘿蔔排骨湯:
在瓦罐內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後加入蘿蔔、排骨,改用中火繼續煲2小時。最後加入食用鹽調味。
胡蘿蔔炒雞蛋:
雞蛋打散之後加少許鹽、水澱粉。倒入胡蘿蔔翻炒,調味後即可食用。
土豆燉胡蘿蔔:
土豆、胡蘿蔔去皮、切成小塊,鍋里加油,把蒜瓣煸香,然後放入土豆、胡蘿蔔翻炒至土豆變色。
溫馨提示
胡蘿蔔應烹煮後食用,要保持其營養的最佳烹調方法有兩點:1、將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒。2、將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉煮,不僅具有促進食慾的作用,還能滋陰去火。