綠蘿蔔又叫青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青蘿蔔除埋入土裏部分，其他部分通體全綠，味道脆甜。主要產自天津和山東。青蘿蔔富含纖維素、維生素、芥子油等成分，具有消食通便、調節血壓、補充維生素等功效。
功效作用
青蘿蔔具有消食通便、調節血壓、補充維生素的功效。
消食通便:
青蘿蔔中的芥子油和粗纖維可加快胃腸蠕動，促進消化，有助於排便。
調節血壓:
青蘿蔔中的芥子油等成分，能夠促進新陳代謝，軟化血管，幫助人體調節血壓。
補充維生素:
青蘿蔔含有豐富的維生素E、維生素A、維生素B，以及一定數量的礦物質、微量元素，如鈣、磷、鐵等，可以幫助人體補充所需的營養物質。
營養價值
青蘿蔔含纖維素、芥子油、精纖維、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用青蘿蔔，尤其適用於大便不暢的人羣和有心血管疾病的人羣。
一般人羣:
青蘿蔔是一種常見的蔬菜，大部分人羣都是可以食用的。
大便不暢的人羣:
青蘿蔔中的芥子油和粗纖維可加快胃腸蠕動，排便不暢的人羣可以吃些青蘿蔔促進消化、緩解便祕。
有心血管疾病的人羣:
青蘿蔔是一種健康的綠色食物，能夠幫助人體調節血壓、血脂，因此，有心血管疾病的人羣適合吃些青蘿蔔。
禁忌人羣
陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者應少食。
原因:
青蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，以免出現腹痛、腹瀉的情況。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
青蘿蔔不宜和人蔘一起食用。
人蔘:
人蔘具有補氣的功效，青蘿蔔具有順氣的功效，所以人蔘和青蘿蔔同時吃，會使人蔘的補氣作用減弱。
青蘿蔔可以涼拌，也可以炒菜、煲湯食用，如涼拌蘿蔔絲、蘿蔔絲餅、紅燒蘿蔔、蘿蔔湯、蘿蔔燉肉等。
涼拌蘿蔔絲:
將青蘿蔔洗淨切成絲後，加入適當調料拌勻即可食用。
蘿蔔絲餅:
把青蘿蔔切細絲，與麪粉放一起，加入蔥花、五香粉、鹽，再加入適量清水調勻成稀糊狀，用平底鍋煎成餅即可。
紅燒蘿蔔:
青蘿蔔洗乾淨後切成塊，在鍋中翻炒，加入適量醬油等調料後即可食用。
蘿蔔湯:
青蘿蔔洗淨去皮切塊，香菜洗淨切小段。適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋，煮開後調至小火，熬至筷子可穿透蘿蔔，撒上香菜出鍋。
蘿蔔燉肉:
豬肉和青蘿蔔洗淨、切塊備用。鍋內放入適量水、豬肉、香料，大火燒開後轉中火，放入蘿蔔塊煮15分鐘，調味後即可食用。
溫馨提示
青蘿蔔具有疏理腸氣、消食化積、促進胃腸道蠕動等功效，所以吃蘿蔔以後往往會表現爲放屁增多，這是正常現象。蘿蔔適合容易腹脹、便祕的患者食用，尤其是一些腹部手術後尚未排氣的患者，通常可以通過喝蘿蔔湯來刺激胃腸道蠕動，促進排便排氣。
