紅蘿蔔又叫胭脂蘿蔔，皮薄肉多，清脆甘甜，既可生吃，又能做湯、炒菜食用。紅蘿蔔的營養價值較高，具有消食通便、補充營養等功效。
功效作用
紅蘿蔔具有消食通便、補充營養的功效。
消食通便:
紅蘿蔔中的粗纖維可加快胃腸蠕動，促進消化，有助於排便。
補充營養:
紅蘿蔔含有豐富的維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質，適量食用可以幫助人體補充所需的營養物質。
營養價值
紅蘿蔔富含膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C、維生素E、視黃醇、胡蘿蔔素等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用紅蘿蔔，尤其適用於排便困難者。
一般人羣:
紅蘿蔔營養價值較高，大部分人羣都是可以食用的。
排便困難者:
紅蘿蔔中的粗纖維可加快胃腸蠕動，促進消化，有助於排便。大便不暢的人羣可以適當食用紅蘿蔔來改善排便困難的問題。
禁忌人羣
陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者應少食。
原因:
紅蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，以免出現腹痛、腹瀉的情況。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
紅蘿蔔不宜和人蔘一起食用。
人蔘:
人蔘具有補氣的功效，紅蘿蔔具有順氣的功效，所以人蔘和紅蘿蔔同時吃，會使人蔘的補氣作用減弱。
紅蘿蔔可以涼拌，也可以炒菜、煲湯、做成餅食用，如涼拌蘿蔔絲、紅燒蘿蔔、紅蘿蔔湯、紅蘿蔔絲餅等。
涼拌蘿蔔絲:
將紅蘿蔔洗淨切成絲後，加入適當調料拌勻即可食用。
紅燒蘿蔔:
紅蘿蔔洗乾淨後切成塊，在鍋中翻炒，加入適量醬油等調料後即可食用。
紅蘿蔔燉肉:
豬肉和紅蘿蔔洗淨、切塊備用。鍋內放入適量水、豬肉、香料，大火燒開後轉中火，放入蘿蔔塊煮15分鐘，調味後即可食用。
紅蘿蔔湯:
紅蘿蔔洗淨去皮切塊，香菜洗淨切小段。適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋，煮開後調至小火，熬至筷子可穿透蘿蔔，撒上香菜出鍋。
紅蘿蔔絲餅:
把紅蘿蔔切細絲，與麪粉放一起，加入蔥花、五香粉、鹽，再加入適量清水調勻成稀糊狀，用平底鍋煎成餅即可。
溫馨提示
紅蘿蔔具有疏理腸氣、消食化積、促進胃腸道蠕動等功效，所以吃紅蘿蔔以後往往出現放屁增多的情況，這是正常現象。紅蘿蔔適合容易腹脹、便祕的患者食用，尤其是一些腹部手術後尚未排氣的患者，通常可以通過喝蘿蔔湯來刺激胃腸道蠕動，促進排便排氣。
