胡蘿蔔汁主要是由胡蘿蔔榨成的。胡蘿蔔的營養價值很高，據瞭解，每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35~17.25毫克，維生素B10.02~0.04毫克，維生素B20.04~0.05毫克，維生素C12毫克，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
在胡蘿蔔所含的營養物質中，胡蘿蔔素的成分是最多的，而且，胡蘿蔔素對人體非常有益。胡蘿蔔素在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A。我們知道，人體如果缺乏維生素A，就很容易患乾眼並夜盲證，也很容易引起皮膚乾燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低；兒童如果缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育都會受到影響。
而常喝胡蘿蔔汁，是有好處的。
1、現代藥理研究證明，胡蘿蔔中含有一種能夠降低血糖的成分。人若每天服三次胡蘿蔔汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。另外，英國癌症研究會主席理多爾認爲，吸菸者常吃些胡蘿蔔，癌症發病率比不吃胡蘿蔔者會明顯下降。
2、胡蘿蔔中含有多種營養物質，這些營養物質都對眼睛健康有保護作用。尤其是胡蘿蔔素。胡蘿蔔素被吸收利用後轉變成維生素A，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質。這種物質是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生乾眼病。
平常閒着沒事，可以喝點胡蘿蔔汁啦！
