鹼性食物是指燃燒後得到的化學成分(灰分)主要由鉀、鈉、鈣、鎂等要素構成。溶於水中時，形成鹼性溶液。這些食物包括各種蔬菜、水果和豆類、牛奶和堅硬的水果杏仁、栗子等。在健康狀態下，人體通常不受食物攝入的影響，導致酸鹼度的變化。現在很多酸鹼食物其實就是把食物燃燒後的灰分和食物中的新陳代謝產物混爲一談。
一、強鹼性食物的分類
1、寒性鹼性食物有魚腥草、西紅柿、甜瓜、甜瓜、西瓜、甜瓜、海帶等。
2、涼鹼性食物有蓮藕、蘿蔔、韭菜、茄子、油菜、菠菜、蘑菇、蘑菇、甜瓜、黃瓜等。
3、溫性鹼性食物:洋蔥、山藥、香椿、韭菜、南瓜、生薑等。
4、熱鹼性食物:大蒜、胡椒、辣椒等。
二、強鹼性食物與人體酸鹼值的關係
1、人體酸鹼值與食物酸鹼度是兩個完全不同的概念，人體主要通過肺、腎、血來調節人體酸鹼值。食物一般不能直接改變人體的酸鹼值。但長期，大規模，單次攝入某些食物也會增加身體負荷，最終影響酸鹼代謝平衡。
2、人體食用的食物，無論是酸性還是鹼性，代謝結果都是一樣的，首先是酸性，然後是鹼性。多吃水果蔬菜不是因爲酸鹼，而是因爲自身的營養價值。
