雞是高蛋白、低卡路里的食品，富含磷脂、維生素a、各種營養元素、鐵、銅、鈣氨基酸、微量元素等。尤其是煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉含量高於普通雞，膽固醇、脂肪含量低於普通雞。烏骨雞所含成分可促進胰島分泌，增強胰島作用，降低血糖值。
一、糖尿病患者可以吃雞嗎
糖尿病患者可以吃肉吃雞，但必須控制攝取量。由於雞肉中富含高品質的蛋白質、碳水化合物、熱量等營養物質，攝入過多可能導致高血糖。此外，最好不要吃炸雞，因爲炸雞脂肪含量高，不適合糖尿病患者，所以最好吃蒸或水煮的雞肉。除了飲食控制外，高血糖患者在必要時可能需要服用降糖藥物來控制血糖。
二、吃雞的好處
1、補充營養元素。肌肉中富含磷、鐵、銅、鋅等元素，富含維生素，有利於滋養人體效果。
2、與牛肉和豬肉相比，肌肉中的滌綸含有更多的不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，可以減少人體食用後低密度脂蛋白和膽固醇的含量。
3、增強體力。雞肉消化率高，有利於人體的吸收和利用，可以強身健體。
4、吃雞能起到一定的抗氧化和解毒作用，有利於改善人體的心腦功能，促進孩子的智力發展。
