粗米在稻穀脫殼後仍保留皮層和胚胎米粒，適合保存在乾燥避光的環境中，高度保留稻穀的營養。在日常生活中，粗米可以蒸煮食用，也可以作爲製作蛋糕、餅乾、酒和飲料的原料，用途廣泛。與普通大米相比，粗米含有更多的蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等營養物質，其中粗米中的膳食纖維含量約爲白米的6倍，可在一定程度上促進胃腸蠕動，改善膨脹和便祕等不適症狀。
糖尿病人吃糙米好嗎？
糙米含有豐富的B族維生素、功能性成分維生素E和維生素A，有助於促進人體內細胞生長和分裂，參與能源代謝，增進免疫系統功能。經常吃粗米不僅能補充身體所需的營養物質，還能促進大腦的新陳代謝，調節感情、血壓和心率，在一定程度上有解毒、改善皮膚光澤、保護肝臟、防止溶血等效果。
糖尿病是代謝性疾病，患者需要終身服藥來控制疾病的發展。在飲食，糖尿病患者應減少脂肪和糖類物質的攝取量。與普通大米相比，粗米脂肪主要有米胚油和米糠油兩種，通常以不飽和脂肪酸爲主要成分，含有多種生理活性物質。通常，糖尿病患者可以適量吃粗米。粗米含有的熱量低，升糖指數也比較低，吃了不會對血糖產生明顯影響。
