脂肪肝是指由於種種原因導致肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病嚴重威脅中國人的健康，成爲僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，被認爲是隱藏性肝硬化的常見原因。脂肪肝是常見的臨牀現象，不是獨立的疾病。其臨牀表現爲輕者無症狀，重者病情兇猛。一般來說，脂肪肝是可逆性疾病，早期診斷和及時治療往往會恢復正常。
脂肪肝患者的日常飲食有8個要點
(1)控制熱量攝取，消耗肝細胞內的脂肪氧化。肥胖者應逐漸減肥，使體重降低到標準體重範圍。按標準體重計算，每公斤體重可給熱能84~105千焦(20~25千卡)。標準體重(公斤)=身長(釐米)-105(或100)，男性165釐米以上減少105，女性和男性165釐米以下減少100。
(2)限制脂肪和碳水化合物的攝取，按標準體重計算每公斤的體重，每天可以給脂肪0.5~0.8克，應該選擇含有植物油和長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚等碳水化合物每天可以給脂肪2~4克
(3)高蛋白飲食，每天體重1.2~1.5克，高蛋白保護肝細胞，促進肝細胞修復和再生。蛋白質供應，優質蛋白質應占適當比例，如豆腐、腐竹等豆製品、瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
(4)保證新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜的供給，滿足身體對維生素的需求。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。
(5)限制鹽，最好每天6克。
(6)適量飲用水，促進機體代謝和代謝廢物排泄。
(7)含有甲硫氨基酸豐富的食物，如穀子、裸麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、乾貝、淡菜等食品促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的變化。
(8)禁止洋蔥、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒類等辛辣刺激性食物。不要用肉湯、雞湯、魚湯等含氮量高的食物。
脂肪肝飲食應慎重
(1)優先保證優質蛋白質食品和新鮮綠葉蔬菜。
(2)控制糖、甜食和高的蔬菜、水果、胡蘿蔔、蔬菜、水果、胡蘿蔔、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。
(3)少吃或不吃油炸等油類含量高的食品。
(4)膽固醇含量高的食品也應受到限制。
(5)適當選擇含甲硫氨基酸高的食物。
脂肪肝一日三餐食譜推薦
早餐:饅頭(麪粉50克)、稀飯(米50克)、紅腐乳10克、鹹菜10克。
午餐:米飯100克，韭菜炒雞蛋(韭菜100克，雞蛋50克)，菠菜牛肉絲(菠菜100克，牛肉50克)，番茄蛋湯(番茄50克，雞蛋20克)。
晚餐:菠麥麪餅(麥面50克)、米粥(米50克)、菜花燉肉(菜花100克、豬肉50克)、腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克)。
全天烹飪用油15克。
全天熱能6972千焦(1660千卡)左右。
