脂肪肝又稱肝內脂肪變性，是指由於種原因引起的甘油三酯在肝內積累過多引起的疾病。隨着社會經濟的發展和生活水平的提高，脂肪肝患病率迅速提高，現已成爲危害人類健康的三大肝病之一，與肝硬化、肝衰竭、原發性肝癌的發生密切相關。
脂肪肝分爲輕度、中度和重度，輕度脂肪肝是治療脂肪肝的最佳時期，如果能在飲食上調整好，就能控制病情的發展，起到很好的治療作用。
輕度脂肪肝烹飪三個要點
專家提醒，輕度脂肪肝患者可以通過以下方法烹飪:
1、飲食規律、種類多樣
提倡脂肪肝患者食物多樣化，魚、瘦肉、蛋白質、豆製品提供蛋白質脂肪肝患者多吃食物纖維，其來源是粗糧(玉米粉、粗麥粉、糖、麥麩)、幹豆類、海帶、蔬菜和水果等。
大多數中國人的飲食中每天含有10-30克膳食纖維，脂肪肝患者的膳食纖維可增加到40-60克。此外，提倡脂肪肝患者改變不良飲食習慣，落實有規律的一日三餐。早吃飽，中吃好，晚吃少，儘量不吃晚飯。不吃零食和甜食，飲食清淡，不鹹，不積水，體重增加，一般每天鹽控制量最好是4克到6克。
需要強調的是患者必須禁酒。因爲受傷的肝臟不能有效地代謝乙醇，喝酒會加重肝臟的負擔。
2、有氧運動，消耗脂肪
脂肪肝患者需增加能耗，促進脂肪組織分解，達到減肥的目的。選擇運動方式合理，不要太激烈。
建議選擇中等強度的有氧運動方式，如快速行駛、慢速行駛、游泳、爬樓梯、爬山、跳舞、跳繩、操作和騎自行車等。運動強度最好是心率達到(170-年齡)次/分鐘左右，每週持續3~5次，每次持續30-40分鐘。
3、選藥，全面全面保護肝臟
根據醫生的指示，可以服用藥物。爲了避免再次對肝臟的傷害，最好選擇純中藥製劑，如葵花護肝片，該藥具有大量的臨牀應用基礎，是純中藥複方製劑，可以全面保護肝細胞。許多臨牀研究證實，肝臟保護片具有疏肝利膽、健脾消食、降低酶脂肪的作用，加快脂肪分解和代謝，抑制肝細胞脂肪變性，對各種原因引起的脂肪肝具有明顯的治療效果，是脂肪肝患者家庭常備藥。此外，脂肪肝患者可適當選擇複合維生素，有利於保護肝臟。
中度脂肪肝不同的病因治療
中度脂肪肝在脂肪肝中佔有很高的比例。中度脂肪肝的治療和原因與輕度脂肪肝大不相同，但診療方案需要重視得到滿意的結果。中度脂肪肝患者需要注意控制糖類和脂肪類的攝取，但爲了身體需要，還需要適量的脂肪。另外，根據中度脂肪肝的原因和病情情變化採取不同的治療措施。
1、酒精性脂肪肝首先要戒酒
單純性酒精性脂肪肝患者，戒酒可能是一種特殊的手段。同時，攝取高蛋白、高卡路里、高維生素飲食來糾正營養不良。脂肪攝入量不得超過總熱量的15%-20%，不飽和脂肪酸的攝入量減少。因爲不飽和脂肪酸可以通過脂質過氧化作用誘發肝組織損傷，加重。
2、營養不良脂肪肝
本症多見於營養攝入不足或消化吸收障礙和慢性消耗性疾病患者，應重視飲食調節。飲食療法應以高蛋白、高熱量、高維生素和低纖維素飲食爲主，病情嚴重者應加複合氨基酸製劑。
3、糖尿病性脂肪肝
積極治療和控制糖尿病，飲食療法對糖尿病患者的治療也起着重要作用。I、ⅱ型糖尿病性脂肪肝患者應給予低卡路里、低脂肪、高纖維素飲食，糖類佔總卡路里的60%左右。合併腎病患者每天的蛋白攝入量應限制在Ig/kg以內，以減輕腎臟負擔。
4、高脂血症性脂肪肝
等患者可以通過飲食療法治癒。飲食應以低糖、低脂、低膽固醇和高纖維素爲主。儘量多吃蘑菇、木耳、芹菜、山楂等，以減少血脂和肝脂肪沉積。
5、肝炎後脂肪肝
這種情況多見於急性病毒性肝炎的恢復期和慢性肝炎患者，多由於患者攝取熱量過多和活動過度限制，體重增加，脂肪堆積在肝臟中。除了積極治療和控制肝炎病情外，還應適當減少補充劑的應用，飲食中應適當減少脂肪、糖類和總熱量的攝取，增加適當的運動。
6、肥胖性脂肪肝
肥胖性脂肪肝以減肥爲主，一般在減肥的同時，脂肪肝也會逐漸消失。需要注意的是，控制飲食和減肥措施必須適當，限制飲食過度也會引起脂肪性肝炎和肝纖維化，有電解質紊亂、高尿酸血癥和酮症等不良結果。初期減肥速度不快，體重反彈和心、腦、血管硬化和肝纖維化的發生概率會增加。
飲食運動療法對中期脂肪肝有一定的治療效果，但中期脂肪肝可能出現不適症狀，部分器官功能也受到影響，因此需要根據情況使用藥物輔助治療。
