胃腸疾病中對人體最大威脅的疾病之一是胃癌。如果該病在發病初期不能積極治療，病情發展到後期，想要治癒是非常困難的，而且該病死亡率極高。因此，預防胃癌和理解病因是非常重要的。讓我們看看。
胃癌的病因
1、地區環境和飲食生活因素
胃癌發病有明顯地區差異，我國西北和東部沿海地區胃癌發病率明顯高於南方地區。長期食用薰衣草、鹽酸食品的人中胃遠端癌的發病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關的吸菸者胃癌的發病危險比吸菸者高50%。
2、幽門螺桿菌感染
中國胃癌高發區成人Hp感染率在60%以上。幽門螺桿菌使硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽和亞硝胺致癌Hp感染引起胃粘膜慢性炎症和環境原因加速粘膜上皮細胞過度增殖，致畸形致癌的幽門螺桿菌毒性產物CagA、VacA有促癌作用，胃癌患者中抗CagA的抗體檢測率明顯高於普通人。
3、癌前病變
胃病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎和胃部切除後的殘胃，這些病變可能伴隨着慢性炎症過程、胃粘膜腸上皮化生或非典型增生、癌症。癌前病變是指容易發生癌變的胃粘膜病理組織學的變化，從良性上皮組織變成癌症過程中的邊界性病理變化。
4、遺傳和基因
遺傳和分子生物學研究表明，胃癌患者有血緣關係的親屬胃癌的發病率比對照組高4倍。胃癌的癌變是多要素、多步驟、多階段的發展過程，與癌症基因、抑制癌症基因、凋基因和轉移相關基因等的變化有關，基因變化的形式也多種多樣。
胃癌不及時治療，危害性高，及時預防至關重要。那麼如何預防胃癌呢？
1、少吃或不吃醃菜。
醃製蔬菜中含有大量亞硝酸鹽和二級胺，在適合胃內酸度和細菌的作用下，可以合成亞硝胺類化合物，這種化合物是強烈的致癌物質。因此，食品要新鮮，提倡冷藏。
2、不要吃煙薰和油煎食品。
薰魚、燻肉中含有大量致癌物質，如3-4苯並沙、環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食品、重複使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質，應儘量少吃。
3、不吃發黴的食物。
日常生活中經常遇到黴菌變質的食品，黴菌是污染黴菌的原因，黴菌中有生毒真菌，是強致癌物質，同時有生毒真菌的作用下產生大量亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後，胃合成亞硝胺類化合物致癌。
4、不抽菸，不喝酒。
吸菸與胃癌也存在一定的關係，煙霧中含有多種致癌多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌與胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質，但是烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時抽菸，其危害性更大。因爲酒精可以提高細胞膜的透過性，加強煙霧中致癌物質的吸收。
5、要養成良好的飲食習慣。
飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過快，胃受損刺激，與胃癌的發生有關。同時，食鹽攝取量大，飲食中悶氣也與胃癌有關。
6、積極治療癌前病變。
萎縮性胃炎與胃癌密切相關，是癌前病變胃潰瘍惡變胃癌佔5-10%胃多發性腺瘤性息肉癌變多見於單發性息肉，息肉直徑超過2cm顯示惡變傾向的惡性貧血與胃癌也有一定的關係。
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