胃癌的早期預防是非常關鍵的，有研究證實，食用洋蔥、大蒜、番茄、菌菇類和椰菜花對預防胃癌起到積極的影響。
1、洋蔥
洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，是天然的抗癌物質。吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，胃癌的致命率也低了30%。
2、大蒜
能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。原流行病學調查顯示，常食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低。
3、番茄
所含番茄紅素及胡蘿蔔素都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於預防胃癌和消化系的惡性腫瘤有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
4、菌菇類
科學家發現，食物中許多菌菇類含有多糖體，具有抗癌的功效，這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。此外，菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等也都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
5、椰菜花
含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
