胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，在我國其發病率居各類腫瘤之首。每年約有17萬人死於胃癌，幾乎接近所有惡性腫瘤死亡人數的四分之一，而且每年有2萬人以上的新胃癌患者，40~60歲很多。
胃癌的發病原因不明，可能與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳素質、精神因素等有關，也與慢性胃炎、胃息肉、胃粘膜異形增生和腸上皮化生、手術後胃殘留、長期幽門螺桿菌感染等有關。
喝熱粥湯會傷胃
老火美湯、船粥等，湯和粥在廣州人的飲食中佔有重要地位。許多廣州人喜歡喝湯和粥，趁熱喝。喝白粥的時候，很多老廣都喜歡吃蘿蔔乾等鹽菜，但是這些食品中亞硝胺類的物質含量高，亞硝胺是強致癌物質。這些不良飲食習慣導致胃機械損傷，增加胃癌風險。另外，廣州人嘆早茶、午茶，包括飯前飯後喝茶的習慣，茶還很熱的話喝的話，患胃癌的風險也會增加。
不喜歡用筷子不利於防菌
不乾淨，吃了沒病是很多老人的口頭禪。原理是胃液酸性強，能以殺死大部分進入的細菌和真菌，阻止許多疾病的發生。但是，即使胃酸殺死了大部分外來細菌，幽門螺桿菌等也有很大的困難。幽門螺桿菌含有酶，該酶可在菌體周圍製造保護層，抵抗胃酸的殺傷。幽門螺桿菌可以牢牢地附着在胃壁的細胞上，以免和食物一起被胃排出到腸道。這爲胃炎、胃潰瘍、胃癌等疾病埋下了危險。很多人不習慣使用筷子，唾液中的細菌也有機會通過筷子傳播到食物上，交叉傳播。
吃夜宵，吸菸注意致癌物
很多人都有吃夜宵的習慣。經常吃夜宵，胃不能充分休息，粘膜修復不順利，也是胃癌的誘發因素。燒烤在夜宵市場上越來越受歡迎，這種食物可能會重複使用調和油，油中含有大量致癌物質。飯後吸菸，勝過活神，其實這也是傷胃的方法。菸草中含有大量致癌物質，飯後吸菸，吸收了更多致癌物質。
7項措施預防胃癌
(1)不吃醃製蔬菜
醃製蔬菜含有大量亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適當酸度和細菌的作用下，可以合成亞硝胺類化合物，這種化合物是強致癌物質。因此，食品要新鮮，提倡冷藏。
(2)不吃煙薰和油煎食品
煙燻和煙燻肉含有3-4苯並且環芳烴等大量致癌物質。油炸、烘烤、燒焦食品、重複使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質，應儘量少吃。
(3)不吃黴菌的食物
日常生活中經常遇到黴菌變質的食物，黴菌是污染黴菌的原因，黴菌中有生產毒菌、強致癌物質的食物，也有生產毒菌的作用下產生大量亞硝酸鹽和二級胺的食物
(4)養成良好的飲食習慣
飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過快，胃是損傷性刺激，與胃癌的發生有關。同時，食鹽攝取量大，飲食中悶氣也與胃癌有關。
(5)多吃新鮮蔬菜和水果
多吃含維生素a、b、e的食物，適當加強蛋白質的攝取，保護胃粘膜。
(6)保護食用水衛生
受污染的水源含有多種致癌金屬離子，因此必須使用正規的自來水，農村地區儘量使用井水。
(7)積極治療癌前病變
萎縮性胃炎與胃癌密切相關，是癌前病變胃潰瘍惡變胃癌佔5-10%胃多發性腺瘤性息肉癌變多見於單發性息肉，息肉直徑超過2cm顯示惡變傾向的惡性貧血與胃癌也有一定的關係。因此，患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，應經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。
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